A házikenyér egyre közkedveltebb a háztartásokban. Ha a kovászból, ha az élesztőből készítjük el, a sütőkő egy teljesen új szintre emeli a kenyérsütést. Készítettünk néhány tippet, hogyan kell a megfelelő követ kiválasztani, és hogy miért is érdemes használni.
Miért használjuk a sütőkövet
Megesett már, hogy megsütöttük a kenyeret a sütőben csak a tepsin és a héja nem volt annyira ropogós, ahogy azt mi vártuk? Hogyan sütik a kenyeret a tapasztalt pékek? A fő különbség a speciálisan kifejlesztett sütőben rejlik, de ha ezen javítani akarunk, a sütőkő ezen könnyen segíthet.
A sütőkő a tulajdonságainak köszönhetően elvezeti a nedvességet sütés közben és mi örülhetünk az ízletes és ropogós héjnak. Nagyon fontos, hogy a követ ne rakjuk be a kenyérrel együtt, hanem előmelegítjük a sütővel, másképp a kő elrepedhet és nem lesz annyira forró, hogy teljesíteni tudná az elvárásainkat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sütőkövet?
Amikor a sütőkövet fogjuk keresni, leggyakrabban a grillezésre való sütőkővel találkozhatunk, vigyázzunk tehát, hogy a kő, melyet választunk használható legyen a sütőben is. A további kritérium a vastagsága. Ha a követ csak grillezésre szeretnénk használni, válasszunk egy vastagabb változatot, ideális a legalább 3 cm-es, ez a magasság gondoskodik arról, hogy egyenletesen melegít majd még akkor is, ha nem fog egyenletesen felmelegedni, mint a sütőben.
Ha olyan sütőkövet keresünk, mely a sütőben is használható, elegendő a 2 cm vastagságú is. Ne felejtkezzünk meg a sütőkő területéről sem, ha túl nagyot választunk, nem fog beférni a sütőbe. Milyen anyagból legyen? A legjobb anyagokközé a gránit vagy a speciálisan kifejlesztett kerámia (kordierit, mely rendkívül pórusos) tartozik.
A sütőkő nemcsak a kenyérsütésre jó
A sütőkő nagy előnye az, hogy nemcsak a kenyérsütésnél hasznos. Tökéletes hasznosságát megtalálja a házipizza sütésnél, melynek a szélei rendkívül ropogósak maradnak, de nyugodtan használhatjuk a bagett, kifli és az édes vagy a sós sütiknél is.
Ne keressünk alternatív megoldásokat
Túl drágának gondolja a sütőkövet? Ha egy alternatív és ökonomikusabb megoldásban gondolkodunk, például és nagy csempe formájában, mely megvásárolható az építkezésboltokban, vigyáznunk kellene. Ez az anyag speciális védőrétegekkel készült – a nedvesség ellen és a nagyobb fizikális ellenálóság növelésére – melyek nem azért készültek, hogy az élelmiszerrel lépjenek kapcsolatba. Veszélynek vagyunk kitéve főleg akkor, amikor felmelegszik a sütőben. Ha egy ropogós kenyérre vágyunk, inkább válasszuk a sütőkövet, mely kémiailag ártalmatlan és ne keressük az alternatív megoldásokat.
