A hagyományos juhból készült torkosságok hamisítatlan ízükön kívül az egészségre hasznos anyagok roppantul nagy mennyiségét is magukban rejtik. Nagyszüleink és dédszüleink jól tudták, miért nem engednek ebből!
Juhtej
A juhtej tájainkon kevésbé mindennapi, mint a tehéntej, kiváltképp értékes és tápláló összetétele ellenére. Tápértékben gazdagabb, magasabb hányadban tartalmaz fehérjét, szárazanyagot, egészséges zsírokat és laktózt is. Emellett a tehéntejjel szemben lényegesen könnyebb, emészthetőbb, valamint a juhtejből készült készítmények nem borítják fel a laktózérzékenységgel rendelkezők szervezetét. Mindemellett specifikusan kellemes és finom íze van.
Ásványi anyagok és vitaminok
Az említett összetételen kívül a juhtej ásványi anyagokkal és vitaminokkal telített. Nagy arányban tartalmaz kalciumot, cinket, foszfort, magnéziumot és vasat, melyek szuperélelmiszerré teszik. A vitaminok közül A, D, E és szinte a B fontos vitaminjainak teljes skálája gazdagítja. A juhtej összetételének köszönhetően hasonlóan kombinálható egészséges zsírokkal, ebben az esetben a szervezet számára könnyen fel is szívódik.
Egészséges zsírok
Az emberek nagy részében a zsír szó visszatetszőleg hat, és valami egészségtelennek az érzetét kelti, melyet ajánlatos korlátozni. A juhtejben egészséges telített zsírsavak találhatóak, amelyek segítenek a vitaminok felszívódásában és támogatják a szervezet funkcióinak megfelelő működését és a regenerálódást. A zsírok táplálékot nyújtanak a rugalmas és fényes bőr számára is, az egészséges csontok, az izomzat és a jó kondíció enélkül csak nagyon nehezen válna elérhetővé.
Prebiotikumok és probiotikumok
Annak érdekében, hogy az immunrendszerünk megfelelően működjön, az emésztőrendszerünknek is rendben kell funkcionálnia. A vírusos, bakteriális és egyéb különféle penészes, kovászos fertőzések lényegében annál gyorsabban jutnak be a szervezetbe, minél jobban legyengült az immunitásunk. Az emésztőrendszer, főleg a belek tele vannak jó baktériumokkal, melyek gondoskodnak az immunrendszerről. Ha a belekben felborul az egyensúly, egy-kettő megérezzük a teljes szervezeti állapotunkon. Éppen a nem pasztörizált juhtejből készült termékekben található mérhetetlen mennyiségű természetes élő kultúra, amely képes a beleket rendbe tenni. A nagy arányban előforduló tejes baktériumok életre keltik és védik a bél egészséges mikroflóráját.
Sajtok, joghurtok, zsendice és juhsajt
A juhsajt kiemelkedően finom ízén és konzisztenciáján kívül még nagyon egészséges is. Lényegesen több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntejből készült sajtok és falatozhatják a laktózérzékenységgel küszködő személyek is. Hasonlóan, mint a joghurtoknál. A juhtejből készült joghurtok többnyire pasztörizáltak, ennek ellenére megőrzik a jóravaló élő kultúra szintjét.
Mondhatni nálunk a leghíresebb juhtejből készült termékek a zsendice és a juhsajt. A vitamintartalmuk a gyógyszertári táplálékkiegészítőkkel összevethető. Csökkenti a koleszterinszintet, beállítja a vércukorszintet, segíti a belek egészséges működését és több egyéb előnyökkel is rendelkezik. Ami a juhsajtot illeti, az üzletekből többnyire megmunkált juhsajtot lehet venni. Annak érdekében azonban, hogy megőrizze jótékony tápláló értékeit, ajánlott a nem pasztörizált változat. Ügyeljünk azonban a forgalmazóra. A pasztörizálatlan juhsajt ugyanis a fertőzések kockázatával is fenyegethet. Ezért a nem pasztörizált juhsajt nem javasolt kisgyermekek és terhes, vagy szoptató nők számára.
