A sorozatunk harmadik részében feldolgozzuk a meggyet, epret, sárgabarackot és a feketeribizlit. Ezeket az egyszerű kompótokat akár egész télre is elkészíthetjük magunknak. Igaz, hogy a hőkezeléssel felbomlik a C-vitamin, de legalább felfrissítik az étrendet.
Cukormentes meggykompót citrommal
Szükségünk lesz: 1 kilogramm meggyre, 2 biominőségű citromra, sóra, vízre
Elkészítés:
1. Megtisztítsuk a meggyet és beletesszük az üvegekbe.
2. A megtelt üvegek tetejére tegyünk egy szelet citromot, adjunk hozzá egy csipetnyi sót és kb. félig öntsük fel vízzel.
3. Zárjuk le és kb. 100 fokon sterilizáljuk. A kompót savanyú és frissítő lesz.
Eperkompót cukorfürdőben
Szükségünk lesz: 5 kilogramm eperre, 1 liter vízre, 1 kilogramm cukorra
Elkészítés: 1. A cukorból és vízből főzzünk szörpöt. A megtisztított epreket félbevágjuk. A kisebb darabokat nem kell felmetélni.
2. Az epreket tegyük egy fazékba és öntsük le a teljesen kihűlt szörppel. Hagyjuk egész éjjel pihenni.
3. Másnap a keveréket tegyük az üvegekbe, zárjuk le és sterilizáljuk 80 fokon kb. 10 percig.
Sárgabarackkompót szegfűszeggel
Szükségünk lesz: 2 kilogramm sárgabarackra, 200 gramm kristálycukorra, 800 milliliter vízre, maréknyi szegfűszegre
Elkészítés: 1. A sárgabarackokat megtisztítsuk, félbe vágjuk és megszabadítjuk a magoktól. Üvegbe rakjuk őket a gyümölcshússal lefelé.
2. Vízből, cukorból és szegfűszegből szörpöt főzünk, mellyel a sárgabarackot leöntjük.
3. Sterilizáljuk kb. 20 percig a felforrás után.
Ittas feketeribizlikompót
Elkészítés: 2 kilógramm feketeribizlire, 2 liter vízre, 800 gramm kristálycukorra, fehér alkoholos italra ízlés szerint
Elkészítés:
1. Tisztítsuk meg a ribizliket és töltsük meg velük az üvegeket. Közben főzzük meg a szörpöt cukorból és vízből kis tűzön.
2. A szörphöz adjunk pár csepp alkoholos italt és öntsük le vele az üvegekben lévő gyümölcsöket.
3. Sterilizáljuk 100 fokon kb. 20 percig.
