Minél egyszerűbb tészta, annál finomabb. Ha nem szeretnénk sok időt tölteni a konyhában a tűzhely mellett, akkor választjuk a pesztós tésztát. Ha azon gondolkodunk, honnan is jött a különleges paszta megnevezése, a választ megtaláljuk az olasz szóban: pestare. Ennek a szónak a jelentése az őrlést, szétnyomást jelenti – tehát azt, ami előbb vagy utóbb minden pesztóra feltétlenül vár. Íme, 3 recept egy tökéletes pesztóhoz: genovai, pisztáciás és szárított paradicsomos pesztó.
Pesztó alla genovese
Egy világhírű pesztó, mely a legnagyobb valószínűséggel az olasz Genova városból származik. Az alapja a bazsalikom, használhatjuk a kenyérhez, tésztához, salátákhoz vagy a sajtokhoz.
Mire lesz szükségünk a pesztó alla genovese elkészítéséhez
- 2 maréknyi friss bazsalikom
- 3 gerezd foghagyma
- 50 ml extra szűz olívaolaj
- 50 g píni mogyoró
- 4 EK reszelt parmezán
Hogyan készítsük el a pesztó alla genovese-t
1. A serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, melyen egy kicsit megpirítjuk a pínimogyorót. Hagyjuk kihűlni.
2. A friss bazsalikomot megmossuk, megszárítjuk és a foghagymával, olajjal, mogyoróval, reszelt parmezánnal együtt betesszük a konyharobotba és szétmixereljük.
3. Tálalhatjuk tésztával, pirítóssal vagy sajtokkal. Jóétvágyat.
Pisztáciás pesztó
A Szicília az édes és jelentősen zöld pisztáciájáról híres. Pont itt jött létre ez a pesztós recept, mely már nem is lehetne könnyebb. Ez az étel tökéletes a forró nyári napokra: tökéletesen felfrissít és eltelít.
Mire lesz szükségünk a pisztáciás pesztó elkészítéséhez
- 100 g sómentes hámozott pisztácia
- Friss citromlé
Hogyan készítsük el a pisztáciás pesztót
1. A pisztáciákat szétmixereljük a friss citromlével. Ha a pisztáciák frissek, nem kell hozzáadnunk olívaolajat. Ha szárazabb, egy kicsit hozzáadhatunk – a jobb állaga miatt. Tésztával tálaljuk vagy sajt mellé esszük. Jóétvágyat.
Szárított paradicsomos pesztó
Ez a pesztó Szicíliáról származik, konkrétan a kiránduló Trapani városból. A genovai pesztó konkurenciájának tekinthetjük.
Mire lesz szükségünk a szárított paradicsomos pesztó elkészítéséhez
- 90 g szárított paradicsom
- 50 ml olívaolaj
- Maréknyi mandula (ha nincs, használhatunk közönséges diót is)
- 1 EK ricotta a pesztó meglágyítására (ízlés szerint)
Hogyan készítsük el a szárított paradicsomos pesztót
- A pesztó elkészítésénél a legszebb az, hogy az alapanyagokat csak betesszük a konyharobotba és csak egyszerűen összemixereljük őket. Az alapanyagokat lágyra mixereljük, ha túl sűrűnek fog tűnni, adjunk hozzá egy kis olívaolajat és megint mixereljük szét. Jóétvágyat.