Ha a húsvéti ünnepek előtt láttuk az üzletekben a véget nem érő sorokat és üres polcokat, azt mondhattuk, hogy a pár nap alatt kicsit összehúzzuk magunkat. Hagyomány-nem hagyomány, semmi sonka, saláta, ünnepi étel, helyette egy könnyű tavaszi tészta vagy palacsinta. Az ünnepek véget értek és úgy döntöttünk, most jöhet egy ünnepi étel. Csak úgy, hogy szebb legyen a nap.
Mi kell a sült tarja elkészítéséhez?
- szép darab tarja
- friss rozmaring
- friss kakukkfű
- dijoni mustár
- méz
- fokhagyma
- minőségi rum
- citromlé
- só
- fekete bors
- olaj
Elkészítés:
1. A húst alaposan megmossuk csapvízzel és betesszük a sütőbe 150 fokra.
2. A friss kakukkfüvet széttépkedjük a rozmaringgal együtt, leöblítjük, konyharuhával megszárítjuk és kisebb darabokra vágjuk. A húsba néhány lyukat vágunk egy keskenyebb késsel és beleszúrjuk a friss növényeket.
3. Egy tálba beletöltjük egy fél citrom levét (a citrom a húst nem szárítja ki, épp ellenkezőleg, kialakít egy ropogós réteget a tetején), hozzáadunk másfél kanál dijoni mustárt, másfél kanál mézet, sózzuk és a tetejére kisebb darab szeletelt fokhagymákat helyezünk (ha úgy döntünk, hogy szétnyomjuk, az íze csak erőteljesebb lesz)
4. A húst a tepsibe tesszük, egy tálba a forró olajjal, letakarjuk és a sütőbe tesszük.
5. 150 fokos sütőben 6 óráig sütjük, minden órában kitakarjuk és lelocsoljuk a levével. Nyugodtan eloszthatjuk két részre is a sütést – 2x 3 óránként, először amikor az estéhez készülődünk és másnap ebéd előtt befejezzük.
Mi kell dinsztelt lilakáposzta elkészítéséhez?
- lila káposzta
- hagyma
- kristálycukor
- egész kömény
- só
- fekete bors
- olaj
Elkészítés:
1. A káposztát vékony, rövid lapokra vágjuk, a hagymát finomra szeleteljük és egy nagy edényben felforrósított olajra tesszük, megszórjuk három kanál cukorral (a káposzta nagysága szerint) és finoman megkaramellizáljuk.
2. Ezután a lilakáposztát hozzáadjuk és a hagymával együtt tovább pároljuk.
3. Egy idő után a köménnyel alaposan megfűszerezzük (hogy a káposzta feje kellemesen édes, de a vége csípős legyen) és megsózzuk.
4. Egy ideig pároljuk, leöntjük egy kis vízzel. Minden percben megkeverjük, ha kell vizet öntünk még alá és így két órán át pároljuk. Végül ízletesen lágynak kell lennie.
Mi kell a krumplis knédli elkészítéséhez?
- főtt krumpli
- babadara
- tojás
- só
Elkészítés:
1. A főtt krumplit hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és szétnyomkodjuk.
2. A krumpli közepébe gödröt formálunk, amelybe két tojást ütünk és babadarával megszórjuk – körülbelül 1,5:1 arányban. Végül hozzáadunk egy csipet sót.
3. Kikeverjük a sűrű tésztát és hosszúkás rudakat készítünk belőle. Ezeket megfőzzük sós vízben egy nagy fazékban. Elmerülés után a biztonság kedvéért győződjünk meg róla a fakanállal, hogy nem ragadtak-e le.
4. Ha a krumplis knédlik felúsznak a felszínre, akkor még 7 percig főzzük, majd szedjük ki és hagyjuk kihűlni. Vékonyabb szeletekre vágva tálaljuk.
Jó étvágyat!
