Imádjuk a bögrés recepteket? Ezt biztosan imádni fogjuk. Édes – savanyú íz mindenkinek ízlik, luxus dizájnjával elvarázsolja a legigényesebb evőket. Ezeket a sütiket melegen is tálalhatjuk, vagy kiegészíthetjük őket vaníliás fagylalttal. Az sem baj, ha egy kicsit szétfolynak, amikor a tányérra tesszük őket – pont ez ad nekik egyedi stílust. Álljunk neki!
Szükségünk lesz:
Fél bögre félsima lisztre
3 púpozott kanál kakaóra
Teáskanál sütőporra
Fél bögre cukorra
Fél bögre olvasztott vajra
100 gramm étcsokoládéra
2 tojásra
Fél teáskanál sóra
Fél bögre metélt mogyoróra
50 gramm étcsokoládéra a felmetéléshez
Elkészítés:
1. A pára felett felolvasztjuk a vajat és a csokoládét (100 gramm), hozzáadjuk a cukrot, tojást és felhabarjuk egy nagyobb tálban. Egy második tálban összekeverünk mindent, ami szórható, majd beleszórjuk a folyékony keverékhez. Hozzáadjuk a mogyorót (ha sósat használunk, egy érdekes ízkombinációt nyerhetünk) és felmetéljük az étcsokoládét (50 gramm). Használhatunk fehér csokoládét vagy szárított áfonyát.
2. A keveréket beleöntjük egy kisebb formába, melyet előtte sütőpapírral béleltünk ki vagy kikentünk vajjal és megszórtuk liszttel. A brownies-t kb. 25 percig sütjük 180 fokon. Süssük előmelegített sütőben!
3. Hagyjuk enyhén kihűlni és metéljük fel.
Mikor kész a süti? Amikor a közepe enyhén folyékony és a szélei még ropogósak.
A kész kalácsot tálalás előtt megszórjuk minőségi nyers kakaóval.
Ne legyünk meglepve, ha észrevesszük, hogy a teteje egy kicsit meg van repedezve. Amennyiben ez zavaróan hat, elmaszkolhatjuk tejszínhab és mascarpone keverékével, esetleg savanyúbb gyümölcsökkel, például ribizlivel. A kalácsot tálalhatjuk melegen és a hűtőből egyaránt.
Milyen kakaót használjunk? Hollandot vagy természeteset?
A holland kakaó a mi éghajlatunkon már nagyon elterjedt – egy olyan kakaóporról van szó, ami kémiai finomításon esett át, amely ezzel elveszti a természetes savankás ízét és a színét emeli ki. Ennek az eljárásnak köszönhetően szintén elveszti a tápanyagok nagy részét, melyet természetes formában tartalmaz. Lehet, hogy ez a kémiai eljárás nem káros az egészségre, inkább döntsünk a természetes kakaó mellett – nem színez olyan jól mint a holland kakaó és még drágább is, viszont tele van ásványi anyagokkal és más a test számára értékes összetevőkkel.
