Mi is a grillszezon imádói közé tartozunk? Már tavasszal – ha az időjárás megengedi – kivehetjük a grillezőt, meghívjuk a barátokat, jó kedvünk lesz és a finom étel kellemesebbé teszi az egész hétvégét. Vagy akár a mindennapokat is. Mivel tudjuk a vendégeket megkínálni? A grillezett csirkeszárny sörpácban biztosan a legjobb grillezett ételek közé tartozik. Hogyan tudjuk őket elkészíteni, hogy ízletesek és rendesen szaftosak legyenek? Próbáljuk ki ezt a receptet a grillezett csirkeszárnyhoz sörpácban.
Mire lesz szükségünk a grillezett csirkeszárny sörpácban elkészítéséhez
Pác a szárnyakhoz:
- 12 db csirkeszárny (kb. 1,5 kg)
- 70 ml friss citromlé
- 70 ml mogyoróolaj
- 70 ml worchester öntet
- 70 ml sör
- só
- őrölt feketebors
Pác a grillezéshez:
- 30 ml mogyoróolaj
- 1 kisebb hagyma
- 1 gerezd foghagyma
- 30 g friss reszelt gyömbér
- Szárított őrölt csilipaprika
- 280 ml ketchup (tökéletes például a Mikado a Lidlből)
- 70 ml sör
- 30 ml citromlé
- 60 ml worchester öntet
- 30 ml piros borecet
- 18 g barnacukor
- 1 TK méz
- 1 TK szójaszósz
- 1 TK zsíros mustár
Hogyan készítsük el a grillezett csirkeszárnyat sörpácban
1. Az elkészítéskor kezdjük a hússal: a szárnyakat mossuk meg, hagyjuk lecsöpögni és a végén alaposan megszárítjuk konyharuhával. Egy éles késsel csinálunk 2-3 vágást azokon a helyeken, ahol a csirkeszárny a legzsírosabb.
2. A szárnyakat beletesszük egy nagyobb tálba, hozzáadunk citromlevet, worcheszter öntetet, mogyoróolajat és sört. Megsózzuk, megfűszerezzük, letakarjuk élelmiszerfóliával és pácban hagyjuk legalább 4 órára. Ezalatt az idő alatt a szárnyaknak nagyon jót tesz, ha néha a pácban átkeverjük őket.
3. Tovább foglalkozunk a grillpáccal. A serpenyőn felforrósítsuk a mogyoróolajat, hozzáadjuk az apróra metélt hagymát, szétnyomott foghagymát, reszelt gyömbért, őrölt feketeborsot, csilipaprikákat és állandó keverés mellett a keveréket átfőzzük.
4. Amikor a hagyma és a foghagyma aranybarnák, kb. 5 perc után hozzáadjuk a ketchupot, sört, ecetet, barnacukrot, mézet, szójaszószt, mustárt és egy kevés őrölt feketeborsot. Ezt a keveréket szintén átfőzzük és lassú tűzön egy sűrű mártást főzünk belőle. A folyamat közben a mártást néhányszor átkeverjük. Kb. 15 perc után megkapjuk a kért eredményt és a mártást fére tehetjük.
5. Felforrósítjuk a grillezőt, a rácsot előtte megkenjük olajjal, a szárnyakat hagyjuk lecsöpögni a páctól és úgy rakjuk őket, hogy a lángok vége lágyan hozzáérjen a húshoz és a bőréhez. A grillezés közben folyamatosan fordítgatjuk őket és kenjük a grillpáccal, amikor észrevesszük, hogy a leghúsosabb részek már gyönyörűen rózsaszínűek, tálalhatjuk őket (kb. 15 perc). Jóétvágyat.