Ha válaszolnánk arra a kérdésre, hogy milyen étel tipikus az orosz konyhára, szinte mindenki azt válaszolná, hogy a borscs. Biztosan valaki viccelődne és azt mondaná, hogy „vodka kenyérrel“, de inkább maradjunk a klasszikus orosz konyhánál. Ez az étel speciális, mert mindegyik orosz háziasszony másképp készíti el. Mit szólna egy ilyen borscs recepthez?
Mire lesz szükségünk a borscs elkészítéséhez?
- 150 g marhahúsra a lére
- 150 g sertéshúsra, ideális a comb vagy a lapocka
- 150 g csirkemellre
- 150 g tejfölre
- 5 közepesen nagy paradicsomra
- 3 sárgarépára és 3 céklára
- 3 hagymára
- 500 g fehér káposztára
- sóra
- olajra
- egész új feketeborsra
- egész feketebors
- ecet
- őrölt feketeborsra
Hogyan készítsük el a borscsot
1. A marha, sertés és a csirkehúst beletesszük a fazékba és hozzáadjuk a hidegvizet, majd belerakunk egy teáskanál sót, letakarjuk és kis lángon főzzük. Másfél óra múlva kivesszük a húst, a levet leszűrjük és hagyjuk kihülni.
2. Amíg fől a lé, elkészítjük a zöldséget: paradicsomot nagyobb kockákra metéljük, a sárgarépát és a céklát vastagabbra reszeljük, a hgymát csíkokra vágjuk és a káposztát vékony csíkokra vágjuk.
3. Nagyobb fazékban felmelegítjük a napraforgóolajat és megpörköljük rajta a hagymát. Majd hozzáadjuk a fél céklát és a sárgarépát és kb. 5 percig pörköljük, utána belerakjuk egy tálba.
4. A fazékba belerakjuk a maradék répát és céklát, káposztát, 7 golyó új és feekteborsot, majd leöntjük lével és főzzük kb. 30 percig, amig minden nem puhul.
5. Ezt követően hozzáadunk 2 evőkanál ecetet, grillezett zöldséget, csíkokra vágott húst és hagyjuk főni.
6. Megkóstoljuk, megízesítjük sóval vagy borssal és egy evőkanál tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat.
