A klasszikus hamburger még a legnagyobb húsevőnek is megnehezíti a dolgát. Ha tényleg imádjuk et az ételt és egy kicsit könnyebb változatban is szeretnénk fogyasztani, melynek biztosan örülne egy ortodox vegetáriánus is, íme egy kiváló tipp: ízletes tonhalburger. Ez egy tökéletes fellendítés lehet egy grillpartin, de könnyebb ebédként is alkalmas egy forró nyári napon. Hogyan készítsük el? Próbáljuk ki ezt a receptet.
Mire lesz szükségünk a tonhalburger elkészítéséhez
- 550 g friss tonhalfilé (bőr és csont nélkül)
- 3 tojásfehérje
- 20 g póréhagyma
- 20 g friss kapor
- 70 g kenyérbél
- 40 ml olívaolaj
- 1 világos francia bagett
- csipetnyi vastagszemű só
- csipetnyi őrölt feketebors
- csipetnyi cserjéspaprika
- 1 TK halöntet (ideálisan thai)
- Maréknyi spenótlevél
Hogyan készítsük el a tonhalburgert
1. Az ujjaink segítségével ellenőrizzük, hogy nem e találunk a filében csontot, ha találunk, csipesszel távolítsuk el.
2. Az így leellenőrzött tonhalfilét betesszük a konyharobotba és apróra metéljük rövid intervallumokban – bekapcsoljuk, kikapcsoljuk, bekapcsoljuk, kikapcsoljuk. Kell hogy látszódjon a hal struktúrája, ezután hozzáadjuk a tojásfehérjét, a halas mártást, sót, őrölt feketeborsot és a cserjés paprikát. Majd folytatjuk rövid mixereléssel. Ezután hozzáadjuk a póréhagymát, a kaprot és a kenyérbelet, mely az egész keveréket szépen egybetartja.
3. A keveréket négy egyforma részre osztjuk, hideg vízbe mártjuk a kezünket és körül belül 1,5 – 2 cm vastag plackákat formálunk. Ezeket egy olívaolajjal kikent tányérra tesszük, letakarjuk alufóliával és hagyjuk a hűtőben megszilárdulni legalább egy órán át, de lehet tovább is: 6 óránál tovább nem kéne bent lenniük.
4. A tonhalplackákat elkészítjük a grillezőn magas hőmérsékleten, vagy használhatunk minőségi öntvényserpenyőt. Előtte megkenjük a serpenyőt vagy a rácsot a grillezőn és a tonhalplackákat olívaolajjal, hogy ne ragadjanak le. Mindkét feléről süssük őket, amig aranybarnák nem lesznek – kb. 3 percig mindkét feléről.
5. A serpenyőn vagy a grillezőn megpirítsuk a franciabagettet is, melyet negyedekre metéltünk, a tonhalburgereket bagettel, spenótlevelekkel és mártással vagy öntettel tálaljuk a felfrissítés miatt. Milyennel? Tökéletesen illik hozzá a friss gyümölcsös – például barack vagy mangó.
Tempo tipp: A tonhalburger tökéletes felfrissítése lehet a mangó vagy a baracöntet. Megvásárolhatjuk a bioboltban, vagy elkészíthetjük otthon is. Hogyan? A felforrósított olajon megpirítsuk az apróra metélt hagymát és az átnyomott foghagymát, hozzáadunk ½ bögre vörösbort, apróra metélt mangót vagy barackot, mézet, worcheszter öntetet, mustármagokat, megsózzuk, megfűszerezzük, felforraljuk, majd kisebb hőmérsékleten még kb. fél óráig főzzük. Majd az öntetet fére tesszük, szétmixereljük, hozzáadunk egy kis vizet, egy kicsit megédesítjük cukorral, hozzáadjuk az őrölt gyömbért, és ha szeretjük a pikáns ételeket, akkor egy kis csilipaprikát is. Hagyjuk felforrni, fére tesszük, várunk amig kihűl és tálaljuk.
