Elfelejtettünk kenyeret venni, vendégeket várunk és nem tudunk elugrani üzletbe, vagy csak simán össze kell takarítanunk? Valami újat szeretnénk kipróbálni? Süssük meg ezt a kenyeret – egyszerű, tönkölybúzából, egészséges és gyors.
A tönkölybúza lágy mogyoróíze érdekes ízt ad a kenyérnek. A joghurtnak köszönhetően a tészta puhább, de valamivel sűrűbb is lesz, mint az átlagos kenyér. A probiotikus baktériumok, melyek a joghurtban találhatók okozzák azt, hogy a kenyér gyönyörűen felpuffad, mintha csak élesztővel vagy kovásszal sütöttük volna.
Szükségünk lesz:
400 gramm rétes tönkölybúzalisztre
500 gramm fehér joghurtra, sűrűre, ideális a görög típusú
2 teáskanál sóra
1 teáskanál fehér kristálycukorra
1 teáskanál szódabikarbónára
1 teáskanál len vagy szezámmagra
Elkészítés:
1. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük a lisztet, cukrot, sót és a szódabikarbónát.
2. Lassan hozzákeverjük a joghurtot egy villa segítségével. A tésztát ne gyúrjuk feleslegesen és semmi esetben sem nyúljunk hozzá puszta kézzel. Igyekezzünk, hogy a tésztát jól átkeverjük kevés villa beavatkozással.
3. Mélyebb tepsire vagy tálra rátesszük a sütőpapírt. Ezt a lépést nem hagyhatjuk ki, hogy a kenyér le ne süljön!
4. A ragadós tésztát beleöntjük a tepsibe és a tetejét megszórjuk magokkal, melyeket belenyomhatjuk a tésztába, ezt követően leszórjuk liszttel.
5. Tegyük be sülni az előmelegített 190 fokos sütőbe. Kb. 60 percig süssük. A kenyeret néha ellenőrizzük .
TEMPO tipp: A magokat a tésztába is rakhatjuk. Be kell őket áztatni. A lenmagokat össze is darálhatjuk.
A megsült kenyeret kivesszük a tepsiből és hagyjuk a rácson kihűlni, így bebiztosítjuk, hogy a héja ropogós maradjon és a kenyér belseje ne ázzon át.
Jó tanács: A kenyeret, vagy bármilyen más kalácsot ideális csak akkor felmetélni, ha már teljesen ki van hűlve (ha a receptben nincs másképp). Csak ennek köszönhetően lesz „kész” a közepe, így kifejlődhetnek az íztulajdonságai.
Egy lenzacskóban vagy a kenyértartóban a joghurtos-tönkölybúzakenyér akár 3 napig is fogyasztható marad. Nem ajánljuk a hosszabb tárolását, mert a kenyér megpenészesedhet.
