Klasszikus kínai kung pao

Recept: Klasszikus kínai kung pao

Közkedvelt étel nálunk a szoté, leggyakrabban rizzsel. Az elkészítése minden városban és családban nagyon különbözik. A gyökereit talán a legnépszerűbb kínai ételben találhatjuk meg: kung pao. Ez a klasszikus étel a kínai Szecsuani provinciából egy híres katona után kapta megnevezését, mely elnyerte a Gong Bao kitüntetést. Milyen a tökéletes kung pao recept?

Mire lesz szükségünk a kung pao elkészítéséhez

  • 500 g csirkemellre
  • 1 EK olajra (ideálisan mogyoró)
  • 1 TK szecsuani fűszerre
  • 6 csilipaprikára
  • gyömbérre
  • 1 kis hagymára
  • 3 gerezd foghagymára
  • 80 g mogyoróra (pörköltre, másképp nekünk kell majd a száraz serpenyőben megpörkölni)

A húspáchoz

  • 2 TK szójaszószra (világos)
  • 1 TK rizsborra
  • 1 TK cukorra

Az öntethez

  • 1 TK szójaszószra (világos)
  • 1 TK szójaszószra (sötét)
  • 1 TK rizsecetre
  • 2 EK csirkelére
  • 1 TK cukorra
  • szezámmagolajra

Hogyan készítsük el a kung pao-t

1. Egy nagyobb tálban összekeverjük a 2 TK világos szójaszószt 1 TK rizsborral és 1 TK cukorral. Ebbe a pácba beletesszük a csíkokra metélt csirkehúst, összekeverjük, letakarjuk és kb. 45 percig hagyjuk a húst benn (a húst nem tesszük a hűtőbe).

2. Amig a hús pihen a pácban, a tálban összekeverjük az alapanyagokat, melyeket az öntethez készítettük el: sötét és világos szójaszószt, rizsecetet, csirkelevet, cukrot és pár csepp szezámmagolajat.

3. A foghagymagerezdeket megtisztítsuk és szeletekre metéljük, gyömbérgyökérből vágunk kb 3 cm-es darabot, ezt a darabot meghámozzuk és ugyanúgy felmetéljük, mint a foghagymát. A fiatal hagymát karikákra metéljük a csilit pedig kisebb darabokra.

4. A kung paot ideálisan wok serpenyőben lehet elkészíteni, ha nincs wok serpenyőnk, használhatunk magasabb serpenyőt, melyben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a csilipaprikákat és ropogósra pirítjuk. Majd beletesszük a húst és állandő keverés mellett addig sütjük, amig fehér nem lesz az összes oldala. Majd hozzáadjuk a hagymát, foghagymát, gyömbért és együtt pirítjuk állandó keverés mellett kb. 5 percig.

5. A serpenyőbe vagy a wok serpenyőbe beletesszük a kungpao mártást és a hússal együtt főzzük még egy pár percig, majd hozzáadjuk a mogyorót, összekeverjük és rizzsel tálaljuk. Jóétvágyat.

0 0 votes
Article Rating