Közkedvelt étel nálunk a szoté, leggyakrabban rizzsel. Az elkészítése minden városban és családban nagyon különbözik. A gyökereit talán a legnépszerűbb kínai ételben találhatjuk meg: kung pao. Ez a klasszikus étel a kínai Szecsuani provinciából egy híres katona után kapta megnevezését, mely elnyerte a Gong Bao kitüntetést. Milyen a tökéletes kung pao recept?
Mire lesz szükségünk a kung pao elkészítéséhez
- 500 g csirkemellre
- 1 EK olajra (ideálisan mogyoró)
- 1 TK szecsuani fűszerre
- 6 csilipaprikára
- gyömbérre
- 1 kis hagymára
- 3 gerezd foghagymára
- 80 g mogyoróra (pörköltre, másképp nekünk kell majd a száraz serpenyőben megpörkölni)
A húspáchoz
- 2 TK szójaszószra (világos)
- 1 TK rizsborra
- 1 TK cukorra
Az öntethez
- 1 TK szójaszószra (világos)
- 1 TK szójaszószra (sötét)
- 1 TK rizsecetre
- 2 EK csirkelére
- 1 TK cukorra
- szezámmagolajra
Hogyan készítsük el a kung pao-t
1. Egy nagyobb tálban összekeverjük a 2 TK világos szójaszószt 1 TK rizsborral és 1 TK cukorral. Ebbe a pácba beletesszük a csíkokra metélt csirkehúst, összekeverjük, letakarjuk és kb. 45 percig hagyjuk a húst benn (a húst nem tesszük a hűtőbe).
2. Amig a hús pihen a pácban, a tálban összekeverjük az alapanyagokat, melyeket az öntethez készítettük el: sötét és világos szójaszószt, rizsecetet, csirkelevet, cukrot és pár csepp szezámmagolajat.
3. A foghagymagerezdeket megtisztítsuk és szeletekre metéljük, gyömbérgyökérből vágunk kb 3 cm-es darabot, ezt a darabot meghámozzuk és ugyanúgy felmetéljük, mint a foghagymát. A fiatal hagymát karikákra metéljük a csilit pedig kisebb darabokra.
4. A kung paot ideálisan wok serpenyőben lehet elkészíteni, ha nincs wok serpenyőnk, használhatunk magasabb serpenyőt, melyben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a csilipaprikákat és ropogósra pirítjuk. Majd beletesszük a húst és állandő keverés mellett addig sütjük, amig fehér nem lesz az összes oldala. Majd hozzáadjuk a hagymát, foghagymát, gyömbért és együtt pirítjuk állandó keverés mellett kb. 5 percig.
5. A serpenyőbe vagy a wok serpenyőbe beletesszük a kungpao mártást és a hússal együtt főzzük még egy pár percig, majd hozzáadjuk a mogyorót, összekeverjük és rizzsel tálaljuk. Jóétvágyat.