A habcsók tökéletes megoldás arra, hogyan dolgozzuk fel a megmaradt tojásfehérjét (például a kelttészta sütik után). Nagyon fontos, hogy mindig friss tojásokkal dolgozzunk, amelyek ideális esetben házi tojások.
Szükségünk lesz:
3 friss tojásfehérjére
175 gramm kristálycukorra (fehércukor helyett nádcukrot is használhatunk, de akkor a habcsókok nem lesznek olyan gyönyörűen fehérek)
1/2 kanál vaníliaeszenciára
1/4 kanál ecetre (Ha nem szeretjük az ecetet, nyugodtan helyettesíthetjük citromlével, abból amúgy is kevesebbet kell használnunk. Minden esetre az ecettől nem kell félnünk, a végeredményben úgy sem érezhető.)
75 gramm étcsokoládéra (Ha nem rajongunk a csokoládéért, egyáltalán nem kell felhasználnunk, vagy használhatunk fehércsokoládét is. Nyugodtan experimentálhatunk egy ételszínezővel vagy keverjünk hozzá karamellás sűrített tejet, mely zebrahatást kelt.)
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 120 fokra. A tepsit sütőpapírral béleljük ki.
2.
A vízfürdőben felolvasztjuk az étcsokoládét. A legmagasabb
fordulaton kemény habot keverünk a tojásfehérjéből. Majd
folyamatosan hozzáadjuk a cukrot, ecetet és az eszenciát, a végén
óvatosan simára keverjük.
3. A felolvasztott csokoládét magasról a habra öntsük és egyszer átkeverjük úgy, hogy a keverék kétszínű maradjon.
4. A keveréket egy kanál segítségével a tepsire rakjuk, majd spricceljük le a maradék csokoládéval.
5. A habcsókokat az előmelegített sütőbe tesszük a legalacsonyabb rácsra és 100 fokon kb. 60 percig sütjük.
6. egy óra után kikapcsoljuk a sütőt és pár másodpercre nyissuk ki, majd csukjuk be és még legalább 20 percig hagyjuk száradni.
Gyümölccsel vagy tejszínhabbal tálaljuk.
TEMPO tipp: Effektív dísz
A habcsókoknak kiváló ízük van, de még jobb ízük van, ha tortán vagy más desszerten használjuk fel őket. Nagyon fontos, hogy csak a tálalás előtt díszítsünk velük valamit, mert ha magukba szívják a nedvességet a töltelékből már nem lesznek annyira ropogósak. A habcsókokat mindig egy jól zárható edényben tartsuk és maximálisan egy hét után fogyasztjuk el.
