Pacalleves fehérbabbal

Recept: Pacalleves fehérbabbal

A pacalleves olyan, mint a káposztaleves: a receptek nagyon különbözőek, minden a helytől vagy a családtól függ. Mivel egy ételről van szó, melyre sokan undorral néznek, próbáltunk elkészíteni egy olyan receptet, mely több eleganciát ad neki. Hogyan készítsük el a pacallevest fehérbabbal?

Mire lesz szükségünk ahhoz, hogy elkészítsük a pacallevest fehérbabbal

  • 500 g borjúpacal
  • 50 g szalonna
  • 2 hagyma
  • 150 g zeller, sárgarépa és petrezselyem kockára metélve (1:1:1 arányban)
  • 2 kockára metélt burgonya
  • 1 csilipaprika
  • 150 g Lima fehérbab (éjjelre hagyjuk ázni a vízben, hogy megpuhuljon)
  • 200 ml fehérbor
  • 1 l marhalé
  • 400 g konzervált paradicsom
  • Szárított őrölt gyógynövények (menta, petrezselyemzöldje, bazsalikom)
  • babérlevél
  • friss petrezselyemzöldje
  • friss zellerzöldje
  • 2 gerezd foghagyma
  • olívaolaj
  • őrölt feketebors

Hogyan készítsük el a pacallevest fehérbabbal

1. A pacalt alaposan megmossuk, lekaparjuk, megszabadulunk a széleitől és kb. 15 percig a vízben főzzük. Majd áttesszük őket a forrásban lévő sós vízbe, ahol még néhány óráig főzzük őket – amig meg nem puhulnak. Majd leszűrjük őket és kb. fél centiméteres darabokra metéljük.

2. A gyökeres zöldséget (sárgarépát, zellert, petrezselymet) beletesszük a sósvízbe, pár perccel a megpuhulásuk előtt kivesszük őket és hagyjuk hűlni.

3. Ugyan abban a vízben, melyben a gyökeres zöldséget főztük, megfőzzük a burgonyát – azt is a megpuhulás előtt kivesszük.

4. Egy nagyobb fazékban felforrósítsuk az olívaolajat, melyen megpirítjuk a szalonnát, melyhez majd hozzáadjuk az apróra metélt hagymát.

5. Amikor a hagyma habos lesz, hozzáadjuk az apróra metélt csilipaprikát, összenyomott foghagymát, leöntjük borral és egy kicsit így főzzük.

6. Hozzáadjuk a fehérbabot, leöntjük marhalével, hozzáadjuk az apróra metélt zeller és petrezselyemzöldjét, babérlevelet és kb. fél óráig főzzük.

7. Hozzáadjuk a pacalt, préselt paradicsomot a konzervből és még kb. negyed óráig főzzük.

8. A végén hozzáadjuk a főzött zöldséget, burgonyát, gyógynövényt, megsózzuk, megfűszerezzük és megkóstoljuk. Szükség esetén még megízesítjük és tálaljuk. Jóétvágyat.

Tempo tipp: Ez a pacalleves még jobb, ha mindkét oldalról olajon megpirított kenyérrel tálaljuk.

0 0 vote
Article Rating
További cikkek
Cum să slăbiți din șolduri?
Hogyan fogyjunk le csípőből?