Shakshuka (saksukának olvassuk) nemcsak viccesen hangzik, de ez egy tökéletes étel, melynek a gyökereit ÉszakAfrikában találhatjuk meg. Innen jutott el az egész Földközi tenger térségébe és az egyszerű elkészítésének és a kiváló nyári ízének köszönhetően a többi földrészre is. Egy kis fantázia mellett hozzáhasonlíthatnánk a lecsóhoz: az alap a paradicsom, paprika és a tojás. De az eredmény egy kicsit más. Hogyan készítsük el a shakshuka-t, mely tökéletes reggelire vagy korai ebédre? Próbáljuk ki ezt a receptet.
Mire lesz szükségünk a shakshuka elkészítéséhez
- 1 konzerv hámozott paradicsom
- 1 sárgapaprika
- 1 pirospaprika
- 2 közepesen nagy hagyma
- 3 gerezd foghagyma
- 4 tojás
- egész köménymag
- őrölt fehérbors
- cayenne-bors (vagy használhatunk csípőspaprikát)
- édes pirospaprika
- só
- olívaolaj
- friss koriander/petrezselyemzöld
- víz
Hogyan készítsük el a shakshuka-t
1. A hagymát és a foghagymát apróra metéljük, a serpenyőn forrósítsuk fel az olívaolajat, először pirítsuk meg rajta a hagymát, majd adjuk hozzá a foghagymát és az egész köménymagot.
2. Majd hozzáadjuk az apróra metélt paprikákat, őrölt pirospaprikát, cayenne-borsot és kb. 7 percig pirítsuk, amig a paprika egy kicsit nem puhul meg. Vigyázzunk, hogy az őrölt paprikák ne égjenek meg.
3. Hozzáadjuk a konzervált hámozott paradicsomot, megsózzuk, leöntjük vízzel és dinszteljük a födél alatt. Néha megkeverjük, és amikor szükségesnek gondoljuk, öntsünk alá vizet.
4. Amikor a zöldség kezd szétesni, kb. 30 perc után hozzáadjuk a tojást – nem keverjük, van két lehetőségünk, hogyan csinálhatjuk meg – ha műanyag fogantyús serpenyőnk van, tegyük bele a tojást, takarjuk le és kis lángon hagyjuk főni kb. 5 percig. Majd takarjuk ki, tegyük fére és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Ha fém serpenyőnk van, tegyük bele a tojást és rakjuk az előmelegített 180 °C-os sütőbe kb. 5 percre. Vegyük ki és szintén hagyjuk egy kicsit kihűlni. A végén a shakshuka-t szórjuk meg korianderrel vagy petrezselyemzölddel. Jóétvágyat.
Tempo tipp: A shakshuka tökéletes az egyszerű plackákkal – elég, ha összekeverjük a vizet, félsimalisztet és a sót olyan arányban, amilyenben nekünk megfelel – kevesebb víz, több liszt, ha keményebb és vastagabb plackákat szeretnénk. Abban az esetben, hogy lágyabb és palacsintásabb plackákat szeretnénk, használjunk több vizet. A tésztát süssük a száraz serpenyőn olaj nélkül mindkét oldalról és tökéletes plackáink lesznek.
