Csíra a kedvelt élelmiszere a vegánoknak vagy vegetáriánusoknak, különösen népszerű a kelet-ázsiai konyha terén. Egyre inkább behatolnak az európaiakba is. Amellett, hogy valóban ízletesek, a testnek adnak egy csomó vitamint és az egészségünknek hasznos anyagokat. Bónuszként otthon is könnyedén termesztheti őket.
Mit csíráztassunk?
Gyakorlatilag mindenféle zöldségmag a megfelelő gondossággal kicsírázik. De csak némelyikük jó az étkezéshez – finoman édes, enyhén csípős, fűszeres vagy „zöldséges” … Csíráztatni lehet a leveles fajtákat (zsázsát vagy rukollát), hüvelyeseket (mungo babot) vagy gabonát. A zöld csírák gazdagok a B, C és E vitaminokban, kalciumban vagy vasban is. A csírák a babfajták, például a borsó, bab vagy cikória, kiváló fehérjeforrás. Ezek fontos tüzelőanyagot jelentenek a szervezet számára, nem csak sportolóknak és aktív életmódbeli emberek számára.
Hol lehet vásárolni csírázó magokat?
A csírázásra szánt magokat megszerezhetjük egészséges élelmiszerekkel foglalkozó boltokban vagy az interneten. Különböző konténerek és csészék is rendelkezésre állnak, amelyek megkönnyítik a csírák gondozását. Például, ha úgy döntenek, hogy a zsályát fogják csíráztatni, akkor elég lessz egy darab vatta vagy csésze tányér.
Hogyan használjuk a csírát?
Ne féljen kísérletezni. Kiválóan ízletesek szendvicskenyéren kiegészítésként, megfelelőek az ázsiai ételekebe, de a salátákba is. A lóhere vagy a mustár csírák tökéletesen kiegészítik például a rántottát. Jó étvágyat!
Hogyan kell csinálni?
1. A csírázni való vetőmagokat öblítse le tiszta vízzel. Tegye őket egy átlátszó edénybe, és öntse le tiszta vízzel. Vizben kell tartani 8, legfeljebb 12 órán keresztül.
2. Szűrje le a vizet, és hagyja, hogy a víz alaposan kifollyon a speciális csíráztató szűrőn vagy a csíráztató tálon keresztül. Ettől a pillanattól kezdve a csírák növekedni kezdenek.
3. Rendszeresen öblítse le a magokat, ideális esetben naponta kétszer – reggel és este. Az öblítés után hagyja ismét kicsöpögni a vizet. Gondoljon arra, hogy nem szeretnek vízben lenni! Előfordulhat, hogy elkezdi a rothadó folyamatokat vagy penészesedést okzhat.
Próbálja ki a gyerekekkel is. Szórakoztatni fogja őket, és rövid idő alatt örömmel látják majd a gondoskodás eredményeit.
Néhány nap múlva lessz csíra termés. Az első magváltozások a csírázás második napján kimutathatók. Használja őket gyakorlatilag azonnal. A jobb ízlés érdekében azt javasoljuk, hogy legalább 72 órát, néhány fajtát, például mungo babot, nyugodtan még egy hétig is hagyjuk növekedni. Az érlelés után – ha le akarja állítani a növelést, csak elég áthelyezni őket a hűtőszekrénybe. Ott három napig is kitartanak. Azonban minnél előbb fogyasztja őket, annál kedvezőbb anyagokat kap a teste.
TEMPO Tipp: Csak olyan magokat használjon, amelyeket csírázásra terveztek. Nem gyakori, amelyeket vetésre használnak. A vetőmagokat gyakran különféle kémiai eszközökkel kezelik, hogy megakadályozzák a korai csírázást a tasakban, megvédjék őket a penészgombáktól és a kártevők ellen, és a talajjal érintkezve segítenek nekik gyökeret ereszteni. Ezek a vegyszerek fokozatosan felszabadulnak a környezetbe, a „felnőtt” sárgarépába vagy petrezselyembe és nem marad utánuk nyom. Ha azonban beoltotta őket, akkor emésztési vagy bőrproblémákat okozhatnak.
