3 vegetáriánus recept a grillezéshez

Zöldség, saláta, kebab

3 vegetáriánus recept a grillezéshez

Tökéletes köret a húshoz, de még jobb, ha főételként tálaljuk a vegetáriánusok számára. Ha nem tudjuk elképzelni a jó grillezést egy igazi steak nélkül, készítettünk egy bizonyítékot arra, hogy minden lehetséges – ráadásul nagyon finom. Próbáljuk ki ezt a 3 vegetáriánus receptet: grillzöldségkeverék, sampinyonos kebab póréhagymával és sültpaprikasaláta bazsalikommal és mentával.

Grillzöldségkeverék

Szükségünk lesz:

  • 2 húsos sárgapaprika
  • 2 húsos pirospaprika
  • 500 g lábnélküli sampinyon
  • 500 g spárga
  • 4 kis cukkini vagy padlizsán
  • Bögre minőségi olívaolaj
  • 8 puha paradicsom
  • 8 citrom
  • Vastagszemű só
  • Őrölt feketebors
  • 40 ml balzsamecet

Hogyan készítsük el a grillzöldségkeveréket

1. A paprikákat megszabadítjuk a magoktól, felmetéljük 4 csíkra, a sampinyonokat és a cukkinit/padlizsánt hosszában félbevágjuk és elkészítjük a grillezőt – megtisztítsuk a rácsot, beolajozzuk és magas hőmérsékletre forrósítsuk fel.

2. A paprikákat olívaolajjal kenjük be, megsózzuk, megfűszerezzük, rátesszük a grillezőre és minden oldalról kb. 5 percig grillezzük. A belső részük legyen puha, de úgy grillezzük, hogy a héja ne sérüljön meg. E idő közben még kétszer beolajozzuk, megsózzuk és megfűszerezzük őket. Amikor elkészülnek, rátesszük őket a tányérra.

3. Olajjal bekenjük a cukkinit/padlizsánt, spárgát, paradicsomot és a folyamatot megismételjük.

4. Amikor meggrilleztük a zöldséget, még csöpögtetünk rá olívaolajat és hagyjuk kihűlni.

5. Közvetlenül a fogyasztás előtt a zöldséget még egy kicsit megsózzuk és megfűszerezzük, leöntjük balzsamecettel és metélt citrommal tálaljuk, mely ennek az ételnek egyedi ízt ad.

Hogyan készítsük el a grillzöldségkeveréket

Sampinyonos kebab póréhagymával

Szükségünk lesz:

  • 350 g lábnélküli sampinyon, használhatunk shitake gombát is
  • 1 húsos sárgapaprika
  • 2 póréhagyma
  • 60 g kristálycukor
  • 70 ml szójaszósz
  • 20 ml szezámmagolaj
  • 4 gerezd foghagyma
  • 2 EK száraz serpenyőn pirított szezámmag
  • Őrölt feketebors

Hogyan készítjük el a sampinyonos kebabot

1. A lábnélküli sampinyonokat és a póréhagyma fehér részét 1 cm vastag szeletekre metéljük. A zöld végét apróra metéljük.

2. Hurkapálcikára vagy fém tűre ráfűzzük a gombadarabokat úgy, hogy a nagyobb részükkel hozzáérhessenek a grillezőhöz, váltakozva fűzzük fel őket a fehér póréhagymadarabokkal és metélt sárgapaprikával.

3. A tálban összekeverjük a cukrot, szójaszószt, szezámmagolajat, apróra metélt foghagymát, 1 EK szezámmagot és őrölt feketeborsot. A tűket a kebabokkal rátesszük a tepsire, leöntjük őket ezzel a keverékkel és így hagyjuk pihenni kb. 2 óráig. Egy óra után fordítsuk meg őket.

4. Magas hőmérsékletre állítjuk a grillezőt, letisztítjuk a rácsot beolajozzuk és rátesszük a kebabokat. Ha hurkapálcikákat használunk, a végeket védjük meg alufóliával. Kb. 5 percig grillezzük, a kebabokat fordigassuk és a keverékkel kenegessük. Amikor a paprika aranybarna lesz és a sampinyonok meg a póréhagyma puhák lesznek, tálalhatjuk. De még előtte szórjuk meg a maradék szezámmaggal és a zöld póréhagyma résszeivel.

Hogyan készítjük el a sampinyonos kebabot

Sültpaprikasaláta bazsalikommal és mentával

Szükségünk lesz:

  • 2 húsos sárgapaprika
  • 2 húsos pirospaprika
  • 70 ml minőségi olívaolaj
  • Friss bazsalikom
  • Friss menta
  • citrom

Hogyan készítsük el a sültpaprikasalátát bazsalikommal és mentával

1. A grillezőt magas hőmérsékletre állítjuk, a rácsot tisztítsuk meg és kenjük be olajjal. Rakjuk rá a megmosott, megszáradt egész paprikákat, kb. 6 percig grillezzük – folyamatosan fordigassuk őket.

2. A paprikákat tegyük egy szilárdabb nejlonzacskóba, zárjuk le és hagyjuk a zöldséget bepárásodni.

3. Amikor a bepárásodott paprikák kihűlnek, kivesszük őket a zacskóból, megszabadítjuk őket a héjuktól, magoktól és kisebb csíkokra metéljük őket.

4. Egy nagyobb tálban összekeverjük őket az olívaolajjal, citromlével, mentalevéllel és bazsalikommal.

5. Megsózzuk, átkeverjük, legalább 30 percre betesszük a hűtőbe és tálalhatjuk. Jóétvágyat.

0 0 vote
Article Rating
További cikkek
Juhtej és juhból készült termékek
Juhtej és juhból készült termékek – a teljesértékű élet csemegéje