Ktoré rajčiny sa hodia na kečup

Ktoré rajčiny sa hodia na kečup a ktoré na cestoviny?

Niektoré rajčiny chutia skvele napríklad len na maslovom chlebíku. Niektoré paradajky sú ako stvorené do leča, niektoré sa priam núkajú na talianske cestoviny. Ako si vybrať správnu odrodu na konkrétne využitie?

Obsah vody, prirodzená sladkosť a pevnosť dužiny sú rozhodovacie faktory pri výbere odrôd. Na čo sa teda hodia cherry a na čo veľké plody?

– Menšie plody a pevnejšia šupka, napríklad odrody ‘Bejbino’ alebo ‘Tipo’, sú skvelé napríklad na desiatu do školy či na šalát. Výhodou je, že vydržia dlho v chladničke najmä pre ich prirodzenú pevnosť.

Menšie plody a pevnejšia šupka

– Veľkoplodé a štavnaté odrody, ako napríklad klasické Tornáda, majú trošku tenšiu šupku, ktora môže prasknúť a cez ňu sa dostanú dnu hubové ochorenia. Preto ich skonzumujte krátko po zbere, kým sa stihnú otlačiť. Vyskúšajte z nich urobiť šalát s mozarellou, ako Caprese, alebo ich spariť, ošúpať a urobiť z nich rajčinový tatarák (nakrájať najemno, pridať cesnak a posoliť, podávať na teplej hrianke.

– Klasické cherry sú sladké, ideálne na priamu konzumáciu nielen pre deti.

– Kokteilové rajčiaky, teda niečo medzi klasikou a cherry, sú vhodné aj na grilovanie. Neobsahujú príliš veľa vody a krásne držia tvar – napríklad aj na celom strapci.

Biftekové odrody sú pre gurmánov – sú to tie krásne mäsité rajčiaky, ktoré majú neuveriteľne lahodnú dužinu. Výborne chutia iba tak nakrájané s olivovým olejom.

Biftekové odrody sú pre gurmánov

– Slivkové odrody majú vysoký podiel dužiny, menej tekutiny, vďaka čomu sú vhodné na kečupy alebo na domáce sušenie.

– Do omáčok na cestoviny či na polievku sú výborné klasické guľaté rajčiaky, ktoré obsahujú dosť vody, no zároveň majú bohaté chuťové vlastnosti. Polievka či omáčka „znesú“ aj popraskané plody. Spracujte ich však tesne po zbere, kým sa dnu stihnú dostať patogény.

TEMPOtip: Ak nájdete nahnitú alebo plesnivú paradajku, okamžite ju izolujte od ostatných a vyhoďte. Nevyrezávajte plesnivú časť! Pravdepodobne je už napadnutý celý plod. Mohli by ste si privodiť zdravotné ťažkosti.

0 0 hlasov
Hodnotenie článku