V tretej časti nášho seriálu s receptami na zavárané špeciality spracujeme višne, jahody, marhule a čierne ríbezle. Jednoduché kompóty si môžete pripraviť do zásoby na celú zimu. Hoci sa tepelným spracovaním vitamín C rozkladá, osviežia vám aspoň jedálniček.
Zavárané višne bez cukru s citrónom
Potrebujete: 1 kilogram višní, 2 citróny v bio kvalite, soľ, vodu
Postup: 1. Višne očistite a nasypte ich do pohárov.
2. Navrch naplneného pohára položte plátok citrónu, pridajte štipku soli a nalejte vodu približne do polovice objemu pohára.
3. Zatvorte a sterilizujte pri 100 stupňoch. Kompót je kyslastý a osviežujúci.
Jahodový kompót v cukrovom kúpeli
Potrebujete: 5 kilogramov jahôd, 1 liter vody, 1 kilogram cukru
Postup: 1. Z cukru a vody si uvarte sirup. Očistené jahody nakrájate na polovice. Menšie kúsky nechajte celé.
2. Jahody vložte do kastróla a zalejte úplne vychladnutým cukrovým sirupom. Nechajte cez noc odstáť.
3. Na druhý deň zmes prelejte do pohárov a sterilizujte pri teplote 80 stupňov asi 10 minút.
Marhuľový kompót s klinčekmi
Potrebujete: 2 kilogramy marhúľ, 200 gramov kryštálového cukru, 800 mililitrov vody, hrsť klinčekov
Postup: 1. Marhule očistite, rozpoľte a vyberte kôstku. Ukladajte ich do pohárov dužinou nadol.
2. Z vody, cukru a klinčekov uvarte sirup, ktorým marhule zalejete.
3. Sterilizujte cca 20 minút po dosiahnutí bodu varu.
Opitý kompót z čiernych ríbezlí
Potrebujete: 2 kilogramy čiernych ríbezlí, 2 litre vody, 800 gramov kryštálového cukru, biely alkohol podľa chuti
Postup: 1. Ríbezle očistite a naplňte nimi poháre. Medzitým si uvarte sirup zmiešaním cukru a vody na miernom ohni.
2. Do sirupu pridajte pár kvapiek alkoholu a zalejte ním ovocie v pohároch.
3. Sterilizujte pri teplote 100 stupňov asi 20 minút.
