Gazpacho je tradičná španielska polievka, obľúbená aj v susednom Portugalsku, ktorá si postupne dobýva srdcia gurmánov v ďalších častiach sveta. Jej pôvod môžeme hľadať v časoch, keď Rimania prišli na Pyrenejský polostrov a so sebou doniesli aj polievku, ktorú pripravovali iba z chleba, octu, olivového oleja, vody a cesnaku. Niet sa čomu čudovať, že takýto pokrm si nezískal toľko priaznivcov ako gazpacho, do ktorého sa pridávajú aj šťavnaté a voňavé paradajky. Ako si pripravíte túto studenú letnú polievku?
Čo potrebujeme na gazpacho
- 1,5 kg veľkých zrelých rajčín
- šalátovú uhorku
- 2 mäsité červené papriky
- 2 mladé cibuľky
- toastový chlieb zbavený kôrky
- 3 lyžice červeného vínneho octu
- 150 ml vody
- olivový olej
- soľ
- čierne korenie
Ako pripraviť gazpacho
1. Rajčiny si sparíme, schladíme pod ľadovou vodou a ošúpeme. Nakrájame na väčšie kocky, rovnako si nakrájame aj jeden a pol červenej papriky a ¾ uhorky (so šupkou) a mladú cibuľu.
2. Zeleninu osolíme, okoreníme a dôkladne rozmixujeme na hladkú zmes.
3. Vodu zmiešame s octom a dáme do nej namočiť toastový chlieb, pokojne stačí 10 minút. Chlieb z kúpeľa vytiahneme, dôkladne ho rozmixujeme a k tejto zmesi pridáme olivový olej a opäť premiešame.
4. Chlebovú zmes pridáme k rozmixovanej zelenine, všetko spolu ešte raz rozmixujeme a polievku necháme v chladničke schladiť asi 30 minút.
5. Čo so zvyškami papriky a uhorky? Tie nakrájame na malé kocky a môžeme ich použiť ako ozdobu polievky, ktorá zároveň chutí a robí gazpacho zaujímavejším.
Kyslá smotana, alebo cesnakové aioli?
Gazpacho môžeme ochutiť a zároveň ozdobiť aj lyžicou kyslej smotany. Chcete niečo exkluzívnejšie a vyrobené doma? Skúste cesnakové aioli. Ako na to? Rozmixujeme si jeden žĺtok s jednou lyžicou červeného vínneho octu, mixujeme dovtedy, kým nemáme penu. Potom pridáme dva rozpučené strúčiky cesnaku a mixujeme znova, počas toho prilievame približne 5 lyžíc olivového oleja dovtedy, kým nám nevznikne hmota pripomínajúca majonézu. V prípade potreby môžeme dochutiť soľou a korením.
Tempo tip: Máte chuť pripraviť si polievku gazpacho mimo letnej sezóny? Použite konzervované rajčiny, tie sú v niektorých prípadoch na tento španielsky pokrm dokonca vhodnejšie aj počas letnej sezóny – v prípade, že nemáte kvalitného dodávateľa rajčín.
