Nem fogunk hazudni – A Bohém szeletek nagyon bonyolultak az alapanyagokban és az elkészítésben. Több, mint 30 évvel ez előtt pont ez a sütemény döntötte el, melyik cukrász jó és melyik nem. A Bohém szeletet imádja mindenki, aki szereti a csokoládét és a párizsi krémet. Ha mi is beletartozunk e csoportba, biztosan megéri egy kicsit szenvedni érte.
Mire lesz szükségünk a Bohém szelet elkészítéséhez
- 400 g kristálycukorra
- 13 tojásfehérjére
- 140 g őrölt közönséges dióra
- daralisztre
- 50 g minőségi kakaóra
A töltelékre
- 250 ml tejszínhabra
- 100 g kakaóra
- 500 g vajra
- 350 g kristálycukorra
Az öntetre
- 100 ml tejszínhabra
- 100 g étcsokoládéra
Hogyan készítsük el a Bohém szeleteket
1. Egy nagyobb tálban mixerrel habbá verjük a tojásfehérjét és egy csipetnyi sót, majd lassan hozzáadjuk a cukrot és keveréssel egy szilárd masszát csinálunk belőle.
2. Hozzáadjuk a lisztet, diót, kakaót és mixerrel átkeverjük.
3. Az elkészítéséhez 3 tepsire lesz szükségünk, az összes tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A keveréket elosztjuk a 3 tepsire.
4. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt, a tésztát megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
5. Amig a Bohém szelet tésztája sül, elkészítjük a párizsi krémet: a tejszínt és a cukrot főzni kezdjük, amikor elolvad a cukor, fére tesszük és habaróval szétkeverjük benne a kakaót.
6. Ezt a keveréket hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe kb. egy órára, majd kivesszük vágunk bele vajszeleteket és összemixereljük, ez eltarthat akár 15 percig, vagy tovább is – addig mixereljük, amig egy tökéletes párizsi krémet kapunk.
7. Krémmel lekenünk 2 tésztát, majd egymásra rakjuk őket és egy kicsit lenyomjuk. A tetejére rátesszük az utolsó tésztát – arra fog menni az öntet: vízfürdőben felolvasztjuk a csokit tejszínnel, majd lekenjük vele az utolsó tészta tetejét.
Tempo tipp: Ha a Bohém szeleteket hidegben tároljuk majd, akár több, mint egy hétig élvezhetjük az ízüket.
Minden receptet a naptárból itt megtalál: https://www.temponabytok.sk/adventi-receptnaptar/
