A karamell illata teljesen új atmoszférát teremt otthonunkban – főleg Karácsony idején. A közkedvelt desszertek közé tartozik, melyeknek az alapja épp az említett karamell pont a grillázs szelet. Az ostya ízletes, valamikor sűrűbb valamikor pedig hígabb karamellás krémmel töltve. Hogyan készítsük el a grillázs szeleteket? Próbáljuk ki az alábbi receptet.
Mire lesz szükségünk a grillázs szelet elkészítéséhez
- Tortalapokra
- 280 g kristálycukorra
- 230 g teavajra
- 297 g sűrített tejre
- 270 g őrölt közönséges dióra
Hogyan készítsük el a grillázs szeleteket
1. A cukor hőkezelése nem egy egyszerű dolog, főleg ha karamelláról van szó, ezért is könnyítsük meg a dolgunkat egy dupla aljú fazékkal. Beleszórjuk a kristálycukrot és kis lángon lassan melegítjük, amig elkezd olvadni és barnulni – addig keverjük. Amikor karamellizálódni kezd, hozzáadjuk a kisebb darabokra metélt vajat és keverjük. Addig keverjük, amig a vaj el nem olvad.
2. Amikor elolvad a vaj, hozzáadjuk a sűrített tejet és addig keverjük, amig a keverék össze nem áll és forrni nem kezd.
3. Amikor forrni kezd, fére tesszük, hagyjuk kihűlni és hozzáadjuk az őrölt közönséges diót.
4. A még meleg karamellás keverékkel megkenjük a tortaszeleteket – több réteget is használhatunk, amennyit csak jónak látunk, a legfontosabb dolog a krém mennyisége.
5. A felső részt letakarjuk sütőpapírral és leterheljük tepsivel, melybe rakunk egy nagy fazekat vízzel és legalább egy óráig hagyjuk pihenni.
6. Majd felszeleteljük: bármilyen formát választhatunk, lehet az négyzet vagy akár téglalap alak is.
Tempo tipp: Mindenki másképp készíti el a grillázs szeleteket: valaki több cukorral, dióval, sűrűbb vagy épp hígabb krémmel szereti jobban. Írjuk fel a krém elkészítését, legközelebb már a saját ízlésünk szerint készíthetjük el.
