A karácsonyi sütés nem csak az édességekről szól – igaz, hogy főleg arról, de egyszer csak, amikor már túl sokat eszünk belőlük, eljön az a pont, amikor megelégeljük és másra vágyunk. A magyar asztalokon megtalálták helyüket a töpörtyűs pogácsák. Lehet, hogy az elkészítésük során egy kicsit szenvedni fogunk, de az eredmény biztosan ér annyit. Hogyan készítsük el a nagymamás töpörtyűs pogácsát?
Mire lesz szükségünk a töpörtyűs pogácsa elkészítésére
- 300 g sima lisztre
- 200 ml langyos félzsíros tejre
- 1 tojásra
- 20 g élesztőre
- 150 g őrölt töpörtyűre
- 20 g vajra
- sóra
- feketeborsra
- köménymagra
- tojásra a megkenéshez
Hogyan készítsük el a töpörtyűs pogácsát
1. Ahhoz, hogy a pogácsák gyönyörűen levegősek legyenek, az élesztő készítésével kezdjük – egy nagyobb csészében összekeverjük az élesztőt, 100 ml langyos tejet, evőkanál lisztet, kevés cukrot és 10 percig hagyjuk pihenni egy melegebb helyen.
2. Az elkészített élesztőt majd keverjük össze lisztel, tojással és a maradék tejjel. Letakarjuk konyharuhával és 30 percig hagyjuk kelni egy meleg helyen.
3. A tésztához hozzáadjuk az őrölt töpörtyűt, megpuhult vajat és alaposan átkeverjük.
4. Az így elkészített tésztát hagyjuk állni még 10 percig, majd minden 15 perc után a tésztát áthajtogatjuk.
5. A gyúródeszkát megszórjuk lisztel és kb. 2 cm vastagra sodorjuk a tésztát, melyből pohárral karikákat fogunk kivágni.
6. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt és addig a tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy kikenjük disznózsírral, majd rárakjuk a pogácsákat. Azokat megkenjük felvert tojással és megszórjuk köménymaggal.
7. Betesszük sülni 10 – 14 percre, amikor aranybarnák lesznek, kivehetjük őket.
Tempo tipp: Ebből a tésztából készíthetünk ízletes ropit is. Azokat pedig kidíszíthetjük mogyoróval, sajttal, kömény vagy szezámmaggal. Ha szeretünk új dolgokat kipróbálni, néhány pogácsát vagy ropit megkenhetünk szilvalekvárral.
Minden receptet a naptárból itt megtalál: https://www.temponabytok.sk/adventi-receptnaptar/
