Oriešky a smotanový karamel je spojenie, za ktorým sa oplatí ísť aj na koniec svete. Našťastie, v tomto prípade vám stačí ísť do kuchyne, zapnúť rúru a pustiť sa do toho. Karamelové orechové košíčky vám svojou prípravou dajú trochu zabrať, no výsledok rozhodne stojí za to. Pre milovníkov orechov je tento koláčik nutnosťou na vianočnom stole. Vyskúšate?
Čo potrebujeme na karamelové orechové košíčky
Na cesto:
- 410 g špaldovej múky (ideálne celozrnnej)
- 180 g masla
- 110 g trstinového cukru
- 3 vajcia
- štipka soli
Na plnku:
- 145 g masla
- 180 medu
- 6 žĺtkov
- 60 g trstinového cukru
- 120 ml šľahačkovej smotany
- 360 g nasekaných orechov (pekanových, vlašských, lieskových, mandlí)
Ako pripraviť karamelové orechové košíčky
1. Začneme prípravou cesta: vo väčšej mise si zmiešame špaldovú múku, zmäknuté maslo, trstinový cukor, vajcia a soľ. Chceme, aby cesto bolo hladké, podľa toho prispôsobíme čas miesenia. Keď ho máme vymiesené, prikryjeme misu fóliou a necháme aspoň polhodiny stuhnúť v chladničke.
2. Cesto si rozdelíme na rovnaké časti – ak chceme menšie košíčky, malo by vystačiť približne na 45 košíčkov. Ak chceme košíčky väčšie, rozdelíme ho cca na 20 rovnakých kúskov, pokojne však môžeme z cesta a plnky upiecť aj jeden veľký koláč. Cesto natlačíme do formičiek, v ktorých ho budeme piecť – napríklad na tartaletky. V ceste je dosť masla, takže formy nemusíme vymastiť ani vysypať múkou.
3. V randlíku na malom plameni necháme rozpustiť med s maslom, následne pridáme cukor, a keď sa rozpustí, pokračujeme žĺtkami a smotanou na šľahanie. Keď nám zmes začne karamelizovať, prisypeme nasekané oriešky a všetko spolou chvíľu povaríme. Počas celého procesu plnku neustále miešame.
4. Plnku nalejeme do cesta v košíčkoch či inej forme, nie však úplne povrch, zaplníme približne
¾ objemu.
5. Rúru si vyhrejeme na 150 °C a košíčky pečieme približne 20 minút. Košíčky vytiahneme a pokojne ich môžeme cez noc nechať odstáť, aby bolo cesto mäkšie a jemnejšie. Pokojne sa však môžete do nich pustiť hneď, nebudete ľutovať.
Všetky recepty z kalendára nájdete tu: https://www.temponabytok.sk/adventny-kalendar-receptov/
