Shakshuka (čítajte šakšuka) je nielen vtipne zneujúce, ale najmä výborné jedlo, ktorého korene môžeme hľadať na severe Afriky. Odtiaľ sa rozšírilo do celej Stredomorskej oblasti a vďaka svojej jednoduchej príprave a vynikajúcej, letnej chuti aj do ďalších končín sveta. Pri troške fantázie by sme ho mohli prirovnať k nášmu leču: základom sú paradajky, papriky a vajíčka. Výsledok je však trochu iný. Ako si pripraviť shakshuku, ktorá je výborná ako raňajky či skorý obed? Vyskúšajte náš recept.
Čo potrebujeme na shakshuku
- konzervu lúpaných rajčín
- 1 žltú papriku
- 1 červenú papriku
- 2 stredne veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 vajcia
- celú rascu
- biele mleté korenie
- kajanskú papriku (prípadne inú štipľavú papriku)
- červenú sladkú papriku
- soľ
- olivový olej
- čerstvý koriander/petržlenovú vňať
- voda
Ako pripraviť shakshuku
1. Cibuľu a cesnak si nakrájame nadrobno, na panvici si rozpálime olivový olej a orestujeme najprv cibuľu, potom pridáme cesnak s celou rascou.
2. Následne pridáme na malé kúsky nakrájané papriky, červenú mletú papriku, kajenskú papriku a restujeme približne 7 minút, kým paprika trochu nezmäkne. Dávajte si pozor, aby vám mleté papriky neprihoreli.
3. Pridáme konzervované lúpané paradajky, osolíme, okoreníme, zalejeme vodou a dusíme pod pokrievkou. Občas premiešame, a keď sa nám zdá, že je nutné, podlejeme opäť vodou.
4. Ako sa začne zelenina rozpadávať, približne po 30 minútach, vyklopíme vajíčka – nemiešame, a máme dve možnosti, ako ich urobiť – ak máte panvicu s plastovou rúčkou, vajcia vyklopte, prikryte a nechajte ich na miernom plameni približne 5 minút. Následne vypnite plameň, odokryte panvicu, odstavte ju mimo šporák a nechajte trochu vychladnúť. Ak máte celokovovú panvicu, vajíčka vyklopte a dajte zapiecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 5 minút. Vytiahnite a tiež nechajte trochu vychladnúť. Na záver shakshuku posypte nasekaným koriandrom či petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť.
Tempo tip: Shakshuka výborne chutí s jednoduchými plackami – stačí si iba zmiešať vodu, polohrubú múku a soľ v pomere, ktorý vám vyhovuje – menej vody, viac múky, ak chcete tuhšie a hrubšie placky. V prípade, že preferujete jemnejšie a palacinkovejšie placky, použite viac vody. Cesto opečte na suchej panvici bez oleja z oboch strán a máte skvelé placky.
