Počas chladných dní každému padne vhod, keď sa môže zohriať – a keď to je spojené s tým, že „zohrievacia“ činnosť nielen zasýti, ale poteší každého milovníka kvalitného jedla, je to dokonalé. Výhodou tejto rajčinovej polievky je, že nemusíte čakať na koniec leta, dokážete si ju pripraviť aj z kvalitných konzervovaných paradajok. Čo môže byť v niektorých prípadoch, napríklad, ak by ste kupovali paradajky počas zimy v supermarkete, výhodou. Ako teda na polievku z pečených paradajok?
Čo potrebujeme na polievku z pečených paradajok
- 3 konzervy 400 g kvalitných rajčín, ideálne polovíc (prípadne 1,2 kg čerstvých voňavých paradajok)
- kvalitný panenský olivový olej
- hrubozrnnú soľ
- sušenú drvenú bazalku
- čierne korenie
- trstinový cukor
- cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- šľahačkovú smotanu
- mozzarellu
Ako pripraviť polievku z pečených paradajok
1. Rúru si dáme vyhriať na 200 °C, rajčiny uložíme na plech (ak používame čerstvé, rozkrojíme si ich napoly), výdatne ich prelejeme olivovým olejom, posypeme sušenou drvenou bazalkou, hrubozrnnou soľou, dochutíme čiernym korením a pridáme 3 strúčiky cesnaku.
2. Plech s rajčinami necháme v rúre na 200 °C približne 20 minút, potom zvýšime teplotu na 225 °C a pečieme ďalších 10 minút. Paradajky občas premiešame.
3. Vo väčšom hrnci si rozpálime olivový olej, naň pridáme 3 PL trstinového cukru, prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu, a keď začne cukor karamelizovať, pridáme k nemu paradajky.
4. Chvíľu spoločne orestujeme, dohladka rozmixujeme, ak je potreba pridáme vodu a približne 20 minút varíme.
5. Na záver pridáme šľahačkovú smotanu, prevaríme, ochutnáme a podľa potreby pridáme soľ, korenie, bazalku či cukor.
6. Polievku z pečených rajčín naservírujeme do hlbokých tanierov a na vrch pridáme kúsky natrhanej mozzarelly. Dobrú chuť.
Tempo tip: Máte v črepníku dosť čerstvej bazalky? Pripravte si z nej a olivového oleja chutné bazalkové pesto, ktoré rajčinovej polievke pridá šmrnc. Ako na to? Natrhajte si za hrsť čerstvej bazalky, zalejte ju panenským olivovým olejom, môžete pridať trochu soli aj čierneho korenia, dohladka vymixujte a približne 1 PL bazalkového pesta ozdobte polievku.
Tempo tip 2: Pre lahodnejšiu chuť môžete vymeniť šľahačkovú smotanu talianskym mascarpone – chuť polievky z pečených rajčín bude ešte lahodnejšia.
