Soté, najčastejšie s ryžou, je u nás veľmi obľúbený pokrm. Jeho príprava sa líši od mesta k mestu, od rodiny k rodine. Korene môžeme hľadať azda v našich končinách najznámejšom čínskom jedle: kung pao. Tento tradičný pokrm z čínskej provincie Sečuan je pomenovaný na počesť uznávaného dôstojníka jednej z miestnych dynastií, ktorý získal titul Gong Bao. Aký je však recept na výborné kung pao?
Čo potrebujeme na kung pao
- 500 g kuracích pŕs
- 1 PL oleja (ideálne arašidového)
- 1 ČL sečuánskeho korenia
- 6 čili papričiek
- zázvor
- 1 mladá cibuľka
- 3 strúčiky cesnaku
- 80 g arašidov (opražených, v opačnom prípade si ich môžete na suchej panvici opražiť sami)
Na marinádu na mäso
- 2 ČL sójovej omáčky (svetlej)
- 1 ČL ryžového vína
- 1 ČL cukru
Na omáčku
- 1 ČL sójovej omáčky (svetlej)
- 1 ČL sójovej omáčky (tmavej)
- 1 ČL ryžového octu
- 2 PL kuracieho vývaru
- 1 ČL cukru
- sezamový olej
Ako pripraviť kung pao
1. Vo väčšej mise si zmiešame 2 ČL svetlej sójovej omáčky 1 ČL ryžového vína, 1 ČL cukru. Do tejto marinády naložíme kuracie mäso nakrájané na rezance, spoločne premiešame, prikryjeme a necháme marinovať približne 45 minút na vzduchu (mäso nedávame do chladničky).
2. Kým sa nám mäso na kung pao marinuje, v miske si zmiešame suroviny na omáčku: tmavú a svetlú sójovú omáčku, ryžový ocot, kurací vývar, cukor a pár kvapiek sezamového oleja.
3. Strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame na plátky, z koreňu zázvora si odkrojíme približne 3 cm, tento kúsok očistíme a nakrájame rovnako ako cesnak na tenké plátky. Mladú cibuľku si nasekáme na kolieska a čili papričky na menšie kúsky.
4. Ideálne vo woku, ak wok nemáte, môžete použiť i vyššiu panvicu, si zohrejme olej, prihodíme čili papriky a osmažíme ich dochrumkava. Potom pridáme mäso a za stáleho miešania ho restujeme dovtedy, kým nie je biele zo všetkých strán. Následne prihodíme cibuľku, cesnak, zázvor a spoločne restujeme za priebežného miešania približne 5 minút.
5. Do panvice či woku pridáme omáčku na kung pao, spoločne s mäsom pár minút povaríme, potom pridáme arašidy, premiešame a podávame s ryžou. Dobrú chuť.
