Lasagne sú skvelým letným jedlom, o ktoré sa môžete podeliť so svojím partnerom, rodinou či priateľmi. Ak máte radi pikniky, tento taliansky pokrm je ako stvorený, aby ste si ho zobrali so sebou – vychladnutý pekáč iba prikryjete fóliou a pokojne z neho môžete vyjedať vidličkou. Ako si teda pripraviť bolonské lasagne?
Čo potrebujeme na bolonské lasagne
Na bolonskú omáčku
- 250 g zomletého hovädzieho zadného
- 250 g zomletého bravčového zadného
- 250 ml červeného vína
- 4 plátky slaniny
- 2 červené cibule
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvý tymian
- čerstvú bazalku
- 800 g lúpaných rajčín v plechovke
- olivový olej
- zeler
Na lasagne a beshamel
- 300 g lasagní
- malú červenú cibuľu
- 600 ml polotučného mlieka
- čerstvú petržlenovú vňať
- muškátový oriešok na strúhanie
- čierne celé korenie
- 35 g tradičného masla
- 50 g hladkej múky
- 70 g parmezánu alebo pecorina
Ako pripraviť bolonské lasagne
1. Najprv si najemno nakrájame cibuľu, cesnak, zeler a mrkvu.
2. Na miernom plameni si rozohrejeme veľkú a hlbokú panvicu s olivovým olejom, pridáme nakrájanú slaninu a opečieme ju dozlatova. Následne pridáme cibuľu, cesnak, zeler, tymian a restujeme približne 10 minút.
3. Pridáme zomleté mäso, lúpané paradajky, ktoré si môžeme predtým rozdrviť napríklad lyžicou, a jednu plechovku z rajčín naplníme vodou a vylejeme do panvice.
4. Zmes zalejeme vínom, osolíme, okoreníme a prihodíme čerstvú bazalku. Privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a stíšime plameň, varíme približne 1 hodinu a občas premiešame.
5. Po hodine dáme pokrievku preč, pridáme plyn a varíme približne ďalších 20 minút, kým omáčka nie je jemná. Ak je potrebné pridáme trochu vody.
6. Počas prípravy bolonskej omáčky si dáme variť lasagne – vo veľkom hrnci s vriacou vodou a trochou olivového oleja necháme lasagne približne 3 minúty. Po scedení ich opatrne osušíme kuchynskou utierkou a odložíme bokom.
7. Dáme si zohriať rúru na 200 °C.
8. Začneme si pripravovať bešamel, ošúpeme si a nadrobno nakrájame červenú cibuľu, pridáme ju spoločne s mliekom do panvice, prihodíme petržlen, čierne celé korenie, nastrúhame trochu muškátového oriešku a opatrne privedieme do varu a následne prelejeme do väčšieho hrnčeka.
9. Na miernom plameni roztopíme na panvici maslo, primiešame múku a po troche pridávame mlieko, kým nemáme krásne hustú bielu omáčku. Bešamel necháme vrieť niekoľko minút a odstavíme z plameňa, pridáme nastrúhaný syr a dôkladne premiešame.
10. Ak máme hotovú bolonskú zmes, môžeme sa pustiť do prípravy lasagní – dno pekáča s rozmermi približne 20 x 30 cm vyložíme plátkami lasagní, natrieme asi tretinou bolonskej omáčky, položíme ďalšiu vrstvu cestovín, tú zase natrieme tretinou bešamelu, tento proces opakujeme, kým nepoužijeme všetky lasagne – na vrchu by však mal byť bešamel. Keď máme takto pripravené lasagne, na vrch nastrúhame ešte trochu parmezánu, pokvapkáme olivovým olejom, prikryjeme alobalom a pečieme približne 25 minút.
11. Po 25 minútach dáme alobal dole a pečieme ďalších 30 minút, ak zvolíme režim na rúre s použitím ventilátora pri rovnakej teplote, získame krásnu chrumkavosť. Keď je povrch lasagní zlato-hnedý, môžeme ich vytiahnuť z rúry, nechať mierne vychladnúť a podávať.
