Nu o să mințim – prăjitura Bohemka este pretențioasă la ingrediente și, de asemenea, la preparare. Cu mai mult de 30 de ani în urmă această prăjitură făcea parte din acele prăjituri, cu ajutorul cărora ați deosebit cofetăreasa de vârf de cea rea. Bohemka este o delicatesă pentru cei care iubesc ciocolata și crema pariziană. Dacă și dumneavoastră faceți parte din acest grup, efortul pe care îl solicită această prăjitură, merită cu siguranță.
Ce vă trebuie pentru prăjitura Bohemka
- 400 g zahăr tos
- 13 albușuri
- 140 g nucă măcinată
- 50 g făină dură
- 50 g cacao de calitate
Pentru umplutură
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 100 g cacao
- 500 g unt
- 350 g zahăr tos
Pentru glazură
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g ciocolată amăruie
Cum să pregătiți prăjitura Bohemka
1. Într-un vas mare bateți cu ajutorul mixerului spumă din albușuri și praful de sare, treptat adăugați zahărul și cu mișcări circulare amestecați până obțineți un amestec gros.
2. Adăugați făina, nucile și cacao și amestecați cu mixerul.
3. Pentru pregătirea prăjiturii aveți nevoie de 3 tăvi pentru copt, ungeți fiecare tavă cu unt și presărați cu făină. Împărțiți amestecul de albușuri pe aceste trei tăvi și întindeți-l.
4. Încălziți cuptorul la 200 °C, coaceți corpusul pentru prăjitura Bohemka și lăsați-l să se răcească.
5. În timp ce se coc foile pentru Bohemka, vă pregătiți crema pariziană. Puneți smântâna și zahărul să fiarbă, când zahărul este topit, luați vasul de pe foc și cu ajutorul telului încorporați pudra de cacao în amestec.
6. Lăsați acest amestec să se răcească, apoi îl puneți în frigider pentru aproximativ o oră. După această perioadă scoateți crema, tăiați în ea bucăți de unt și bateți cu mixerul mai mult de 15 minute, până nu obțineți o cremă pariziană perfectă.
7. Ungeți 2 foi cu cremă, apoi puneți-le una peste cealaltă și apăsați ușor. Sus puneți ultima, a treia, foaie – aceasta o ungeți cu glazura: în bain-marie topiți ciocolata cu smântâna și puteți să întindeți pe prăjitură.
Tempo sfat: Dacă veți păstra prăjitura Bohemka la rece, liniștit va rezista în stare excelentă mai mult de o săptămână.
Toate rețetele din calendar le puteți găsi aici: https://www.temponabytok.sk/calendarul-de-advent-cu-reete/
