Ați avut și în acest an recoltă bogată în grădină? Sau ați primit un coș plin cu legume de la bunica? Fie că pur și simplu nu ați putut rezista unor bucăți frumoase în aprozarul preferată? Oricare ar fi motivul surplusului Dvs., sigur vă întrebați ce să faceți cu el – aruncarea legumelor nu va face bucurie nimănui. De aceea vă aducem o modalitate de a conserva recolta și a o păstra pentru mai târziu. Fiecare cunoaște castraveții murați, aici însă veți utiliza și alte feluri de legume – ridichi, varză, ardei iute verde, ardei chili, gulii, ceapă sau conopidă. Cum să faceți?
Ce sunt pickles
Pickles este denumirea engleză pentru legumele murate, care se lasă să fermenteze câteva zile într-un borcan mai mare cu oțet. Atenție – aceste legume nu trebuie sterilizate niciodată. Însă important este ca fiecare bucată – fie că este vorba despre varză, ardei chili sau gulii – să fie acoperită cu lichid. Bucățile care înoată la suprafață, încep după un timp să putrezească. Un truc mic, de exemplu la ardei și ardei verde, pentru a preveni acest lucru, este să faceți câteva găuri mici cu scobitoarea. Pickles sunt excelente ca și garnitură la felul principal de mâncare, sigur le veți savura și pe platoul de bere –veți felia cârnații, șuncă, carnea de Moravia, veți răzui hreanul și toate acestea le veți combina cu legumele murate. Și spălați bineînțeles cu bere.
Ce fel de legume să alegeți pentru pickles
Practic aici nu există limitări, dar mai bine evitați roșiile care nu sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Dar dacă aveți multe legume de acest fel, coaceți roșiile și puneți-le în ulei de măsline, pe care îl puteți asezona după gustul Dvs. În pickels puteți să puneți orice. Gulii, conopidă, ceapă roșie, ceapă eșalotă, morcovi, mazăre, castraveți, ardei verde, ardei iute feferoni, zucchini, nu vă fie teamă să experimentați. Legumele murate le depozitați în loc întunecat și răcoros.
Ce ne trebuie pentru saramura la pickles
- oțet
- zahăr
- piper negru boabe
- piper boabe colorat
- semințe de muștar
- semințe de fenicul
Cum să pregătiți pickles
1. La o parte de oțet se pun 2 părți de zahăr, acest amestec se pune la fiert în oală și când se topește zahărul, se ia de pe foc.
2. Legumele le tăiați după gust și preferințe, le puneți una peste alta în borcan, adăugați piperul și semințele și turnați saramura până la margine în așa fel, încât să nu rămână în afară nicio bucată de legume.
3. Lăsați să stea într-un loc mai întunecat și rece și puteți să serviți.
Tempo sfat: Liniștit vă puteți face și un borcan de pickles fără fund – dacă mâncați ceva, puteți să feliați aceleași, eventual alte legume noi și să le puneți în aceeași saramură. Și apoi să așteptați cel puțin 24 de ore.
