Excelente ca și garnitură la carne, chiar mai bine ca și felul principal pentru vegetarieni. Dacă nu vă puteți imagina un grătar bun fără o friptură adecvată, am pregătit dovada, că acest lucru funcționează – și chiar foarte gustoasă. Încercați aceste 3 rețete vegetariene: un amestec de legume la grătar, kebab de ciuperci cu praz și salată de ardei copți cu busuioc și mentă.
Amestecul de legume la grătar
Aveți nevoie de:
- 2 ardei galbeni cărnoși
- 2 ardei roșii cărnoși
- 500 g de ciuperci fără picioare
- 500 g sparanghel
- 4 zucchini mici sau vinete
- o cană de ulei de măsline de calitate
- 8 roșii moi
- 8 lămâi
- sare grosieră
- piper negru măcinat
- 40 ml oțet balsamic
Cum să pregătiți amestecul de legume la grătar
1.Din ardei scoateți miezul cu semințe, tăiați-i în 4 fâșii. Tăiați ciupercile și zucchini/vinetele în jumătate pe lungime și pregătiți grătarul – curățați grilajul, ungeți-l cu ulei și încălziți la temperatură ridicată.
2. Ungeți ardeii cu ulei de măsline, presărați cu sare și cu piper, puneți-i pe grătar și coaceți aproximativ 5 minute pe fiecare parte. În interior trebuie să fie moi, însă aveți grijă să nu se deterioreze coaja. Pe parcursul acestui proces îi ungeți de două ori cu ulei și îi presărați moderat cu sare și piper. Când sunt gata, puneți-i pe farfurie.
3. Ungeți cu ulei zucchini/vinetele, sparanghelul și roșiile și repetați aceeași procedură și timp ca și în cazul ardeilor.
4. Când legumele sunt gata, stropiți-le cu ulei și lăsați să se răcească puțin.
5. Chiar înainte de servire, presărați moderat legumele cu sare și piper, stropiți cu oțet balsamic și serviți cu lămâie feliată, ceea ce va face din acest fel de mâncare o delicatesă unică.
Kebab de ciuperci cu praz
Aveți nevoie de:
- 350 g ciuperci fără picioare, eventual puteți utiliza și ciupercile shitake
- 1 ardei galben cărnos
- 2 praji
- 60 g zahăr tos
- 70 ml sos de soia
- 20 ml ulei de susan
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri de semințe de susan prăjite pe o tigaie uscată
- piper negru măcinat
Cum să pregătiți kebabul de ciuperci
1. Tăiați ciupercile fără picior sau shitake în felii cu grosimea de 1 cm, la fel și partea albă a prazului. Capătul verde al prazului îl tăiați în bucăți mici.
2. Pe un băț sau un ac de metal înșirați ciupercile în așa fel, încât să atingă grătarul cu cea mai mare suprafață, le alternați cu bucăți de praz alb și ardei galbeni tăiați.
3. În bol amestecați zahărul, sosul de soia, uleiul de susan, usturoiul tăiat mărunt, 1 lingură de semințe de susan și piper negru măcinat. Puneți acele cu kebab pe o tavă, turnați peste ele acest sos și lăsați-le la marinat la temperatura camerei aproximativ 2 ore. După o oră de marinat le întoarceți.
4. Pregătiți grătarul la temperatură ridicată, curățați grilajul, ungeți-l cu ulei și puneți peste el kebab-urile, dacă utilizați bețe de lemn, protejați vârfurile și capetele acestora de foc cu un strat de folie de aluminiu. Preparați la grătar aproximativ 5 minute, întoarceți frigăruii și ungeți-i cu marinata din tavă. Când ardeiul va avea culoarea auriu-maronie și ciupercile cu praz vor fi moi, puteți să serviți. Însă înainte de aceasta presărați-le cu susanul rămas și partea verde a prazului.
Salată de ardei copți cu busuioc și mentă
Aveți nevoie de:
- 2 ardei galbeni cărnoși
- 2 ardei roșii cărnoși
- 70 ml de ulei de măsline de calitate
- busuioc proaspăt
- mentă proaspătă
- sare
- lămâie
Cum să pregătiți salata de ardei copți cu busuioc și mentă
1. Pregătiți-vă grătarul la o temperatură ridicată, curățați grilajul și ungeți-l cu ulei. Apoi puneți pe el ardeii întregi spălați, uscați, îi coaceți aproximativ 6 minute – în timpul acesta îi întoarceți regulat.
2. După acest timp luați ardeii de pe grătar, puneți-i într-o pungă de plastic mai puternică, o închideți și lăsați legumele să se aburească.
3. Când ardeii aburiți se răcesc, îi scoateți din pungă, înlăturați cojile, miezul cu semințele și tăiați fâșii scurte.
4. Într-un bol mai mare amestecați ardeii cu uleiul de măsline, sucul de lămâie, frunzele de mentă și busuioc.
5. Adăugați sare, amestecați, lăsați cel puțin 30 de minute să stea la frigider și puteți să serviți. Poftă bună.
