Printre prăjiturile tradiționale de Crăciun găsim adesea o bucată despre care puțini știu cum se numește de fapt. Cineva numește această delicatesă dulce pâinea episcopului, altul îi spune chec și altul spune „acel ceva excelent crocant”. De fapt este vorba despre cantuccini italian, prăjitura care își are rădăcinile în regiunea Toscana, unde de obicei în timpul consumării se înmoaie într-un vin de desert dulce. Cum este posibil că cantuccini a ajuns în Slovacia – deja în sec. al XIV-lea pe teritoriul nostru se aflau multe familii italiene, majoritatea în zonele Tokaj, Košice și Kremnica. Cum să pregătiți această delicatesă crocantă?
Ce vă trebuie pentru cantuccini
- 250 g zahăr tos
- 250 g făină fină
- 125 g migdale decojite
- 125 g migdale nedecojite
- 125 g alune
- 2 ouă
- 6 g praf de copt
- coajă de lămâie
Cum să pregătiți cantuccini
1. Într-o oală înaltă puneți ouăle, adăugați zahărul tos, coaja de lămâie și amestecați bine cu mixerul până obțineți spumă.
2. Adăugați migdalele, alunele, praful de copt, făina cernută și amestecați cu lingura.
3. Din aluatul dens faceți doi cilindrii identici și așezați-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
4. Încălziți cuptorul la 180 °C și coaceți aproximativ 25 de minute.
5. După scoaterea din cuptor puneți cantuccini pe un fund de lemn și încă fierbinte tăiați în felii subțiri, pe care le puneți așa, încât să nu se atingă și le lăsați să se răcească.
Tempo sfat: Dacă vreți să savurați cantuccini ca în Toscana, nu ar trebui să vă lipsească vinul de desert dulce San Vito del Chianti, al cărui preț este în jur de 20 €. Tocmai gustul său plăcut dulce se potrivește perfect cu desertul italian mai puțin dulce. Însă cantuccini se potrivesc excelent și cu cafeaua cu gust de fructe sau cu ceaiul de plante.
