Ciorba de burtă cu fasole albă

Rețetă: Ciorba de burtă cu fasole albă

Ciorba de burtă este ceva asemănător cu ciorba de varză: rețeta pentru aceasta variază nu de la regiune la regiune, ci de la familie la familie. Deși este vorba despre o mâncare la care mulți se uită chiorâș, am încercat să pregătim pentru Dvs. o rețetă care să îi ofere mai multă eleganță. Deci cum să gătiți ciorba de burtă cu fasole albă?

Ce vă trebuie pentru ciorba de burtă cu fasole albă

  • 500 g burtă de vițel
  • 50 g slănină kaizer
  • 2 cepe
  • 150 g țelină, morcovi și pătrunjel tăiat cubulețe (raportul 1:1:1)
  • 2 cartofi tăiați cubulețe
  • 1 ardei chili
  • 150 g fasole albă Lima (peste noapte ar trebui să o lăsați în apă ca să se înmoaie)
  • 200 ml vin alb
  • 1 l supă de vită
  • 400 g roșii la conservă
  • ierburi uscate mărunțite (mentă, frunze de pătrunjel, busuioc)
  • foi de dafin
  • frunze de pătrunjel proaspăt
  • frunze proaspete de țelină
  • 2 căței de usturoi
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper negru măcinat

Cum să pregătiți ciorba de burtă cu fasole albă

1. Spălați bine burta, răzuiți, îndepărtați marginile și fierbeți în apă aproximativ 15 minute. Apoi o mutați în apă sărată, în care o fierbeți încă câteva ore – până devine moale. Apoi o scurgeți și o tăiați în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru.

2. Puneți legumele rădăcinoase (morcovii, țelina, pătrunjelul) în apa clocotită sărată, le scoateți cu câteva minute înainte de înmuiere și lăsați să se răcească.

3. În aceeași apă, în care ați fiert legumele rădăcinoase, fierbeți cartofii – de asemenea, îi scoateți cu câteva minute înainte de înmuiere, se vor înmuia direct în ciorbă.

4. Într-o oală mare încingeți uleiul de măsline, pe care prăjiți slănina kaizer, la care veți adăuga apoi ceapa tocată fin.

5. Când ceapa începe să facă spumă adăugați ardeiul chili tocat mărunt, usturoiul mărunțit, adăugați vinul și fierbeți puțin.

6. Adăugați fasolea albă, turnați peste supa de vită, adăugați frunzele de țelină și de pătrunjel tocate mărunt, frunzele de dafin și fierbeți încă aproximativ o jumătate de oră.

7. Adăugați burta, roșiile la conservă mărunțite și fierbeți încă un sfert de oră.

8. La final adăugați legumele fierte, cartofii, ierburile, condimentați cu sare, piper și gustați. În caz de nevoie mai condimentați. Poftă bună.

Tempo sfat: Această ciorbă de burtă este și mai bună atunci când este servită cu pâinea ușor prăjită pe ulei din ambele părți.

0 0 votes
Article Rating