Dacă v-ați săturat deja de coacerea prăjiturilor de Crăciun, încercați croissantele cu unt de casă. Este o rețetă care necesită mult timp, dar rezultatul merită.
Cine a făcut vreodată aluatul foietaj de casă, știe aproximativ la ce să se aștepte. Cine nu, să se bucure de dulcea neștiință și să înceapă cu o zi înainte dacă vrea să mănânce croissantele la micul dejun.
Aluatul este format din 27 de straturi, pe care le veți obține prin plierea treptată a foilor individuale întinse. Dar frumos treptat.
Aveți nevoie de:
500 grame făină fină
250 grame unt
2 linguri zahăr
2 lingurițe sare
20 grame drojdie uscată
Procedeul:
Puneți la frigider 200 de grame de unt, din 50 de grame de unt și din celelalte ingrediente frământați un aluat non-lipicios (frământați manual 10 minute), din care veți forma o bilă și îl veți lăsa la dospit pentru o oră.
Puneți untul rece între două hârtii de copt și cu forța brută îl întindeți în formă de dreptunghi cu grosimea de 5 milimetrii. Puneți la frigider.
După o oră întindeți aluatul în formă de dreptunghi gros de 1 centimetru. Pe 2/3 din aluat puneți foaia de unt (fără hârtia de copt), acoperiți cu treimea de aluat și imediat plianți spre mijloc și treimea de aluat acoperită cu unt și întindeți în formă de dreptunghi. Întoarceți cu 90 de grade, pliați din nou în treimi și puneți aluatul pentru 30 de minute la frigider.
Întindeți aluatul din nou, pliați din nou, întoarceți, întindeți din nou, pliați din nou și puneți la frigider pentru 30 de minute. Dacă vreți să coaceți croaissantele a doua zi lăsați aluatul în frigider.
Întindeți pentru ultima oară aluatul astfel pregătit în formă de dreptunghi, pe care îl veți plia în jumătate pe lungime și veți tăia triunghiuri. La hipotenuza triunghiului puneți o linguriță de umplutură de alune sau gem și rulați sub formă de corn.
Puneți croissantele pe hârtia de copt. Vor crește, deci puneți-le la distanță.
Coaceți aproximativ 13 minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
TEMPOsfat: În niciun caz să nu mâncați croaissantele calde sau încă călduțe. Pot cauza probleme digestive. Cu toate acestea, ele trebuie consumate în 24 de ore de la coacere. În această perioadă își vor păstra crocanța și miezul fraged.
