Bezele de zăpadă sunt o soluție excelentă de a utiliza albușurile de ou rămase (de exemplu, după coacerea prăjiturilor din aluat dospit). Însă foarte important este să lucrați cu ouă cu adevărat proaspete, care în caz ideal provin de la găinile crescute la curte.
Aveți nevoie de:
3 albușuri de ou proaspete
175 grame de zahăr tos (în loc de zahăr alb puteți folosi și zahăr de trestie, însă bezelele nu vor fi atât de frumoase albe)
1/2 linguriță esență de vanilie
1/4 linguriță de oțet (Dacă nu vă convine oțetul din rețetă, înlocuiți-l cu zeama de lămâie, aceasta este suficientă într-o cantitate mai mică. În orice caz nu trebuie să vă fie frică de oțet, în rezultat nu se simte deloc.)
75 grame ciocolată amăruie (Dacă nu sunteți un fan al ciocolatei, nu trebuie să o utilizați deloc, eventual puteți încerca ciocolata albă. Puteți să experimentați și cu colorantul alimentar sau încercați să amestecați cu lapte condensat caramel, care va crea un efect asemănător de zebră.)
Procedeu:
1. Încălziți cuptorul la 120 de grade. Pe tavă puneți hârtie de copt.
2.
Topiți ciocolata amăruie în bain-marie. Din albușuri bateți la
rotații maxime o spumă extra tare. Treptat adăugați zahărul,
oțetul, esența și bateți bine.
3. Turnați ciocolata topită de sus în spumă și amestecați o singură dată, astfel încât masa să rămână în două culori.
4. Puneți amestecul pe tavă cu o lingură și stropiți cu restul de ciocolată.
5. Puneți bezelele în cuptorul încălzit pe grătarul de jos, reduceți temperatura la 100 grade și coaceți 60 de minute.
6. Peste o oră opriți cuptorul, deschideți-l pentru câteva secunde, închideți și lăsați bezelele să se mai usuce 20 de minute.
Serviți cu fructe sau cu frișcă.
TEMPOsfat: Decorațiune cu efect
Bezelele sunt foarte gustoase și singure, dar au un efect mai bun ca și decorațiune pe tort sau pe un alt desert. Însă este important ca pentru decorare să le folosiți chiar înainte de a pune desertul pe masă, înainte de a-l servi, deoarece absorb umezeala din cremă și nu mai sunt atât de crocante ca și singure. De aceea păstrați bezelele într-un recipient cu capac și consumați-le într-o săptămână de la preparare.
