Deliciul balcanic din ardei copți este o completare perfectă a bucătăriei de vară. Se potrivește aproape la toate. Friptura, cartofii, legumele și chiar pâinea cu unt și cașcaval împreună cu ajvarul vor căpăta o dimensiune proaspătă, complet nouă. Îl putem servim ca și salată sau pastă pe pâine. Nu mai vorbim despre faptul că este o garnitură mult mai sănătoasă decât sosul tartar. Baza acestei invenții balcanice sunt ardeii copți. Este potrivit în special pentru vegetarieni și vegani, deoarece este o delicatesă exclusiv vegetală. Dacă aveți poftă, am pregătit pentru Dvs. o rețetă rapidă pentru un ajvar de casă, după care o să vă lingeți toate degetele.
Ajvar de casă cu vinete
8 buc capia roșie (cu perete gros)
2 buc ardei alb iute
5 buc roșii
1 – 2 buc peperoni
1 buc vânătă medie
2 buc dovlecel zucchini tânăr
2 bucăți ceapă șalotă
4 linguri ulei de măsline
1 lingură zahăr
1 – 2 linguri oțet
Sare și piper negru după gust
TEMPOsfat: Dacă nu vă place gustul picant, nu ezitați să excludeți ardeiul peperoni din rețetă. În cazul în care vă place iutele, puteți la final să asezonați ajvarul și cu chili.
Procedeul:
1. Scoateți semințele din toți ardeii, puneți-i pe o tavă de copt și lăsați la cuptor pentru 30 – 35 de minute. Nu uitați să întoarceți ardeii, pentru a se coace uniform din toate părțile.
2. După coacere scoateți tava și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie și lăsați ardeii să stea la aburi cel puțin 10 – 15 minute, să se curețe bine. Vă recomandăm să curățați ardeii încă calzi, ardeii reci se curăță mai greu de coajă.
3. Pe o altă tavă puneți roșiile, vânăta împunsă cu furculița, ceapa și zucchini tăiate în jumătate. Introduceți tava în cuptor și lăsați la copt 20 – 25 de minute. După ce o scoateți, o acoperiți cu un prosop de bucătărie timp de 10 – 15 minute, pentru a ține la aburi legumele.
4. Curățați legumele coapte de coajă – zucchini, roșiile și vânăta. Din ultima mai scoateți și miezul cu semințe.
5. Tăiați cuburi toate legumele curățate și puneți-le în oală, adăugați uleiul de măsline, zahărul, sarea și oțetul. Puteți asezona cu piper negru și fierbeți aproximativ 20 de minute. Apoi amestecați amestecul cu un mixer vertical la consistența dorită.
6. Puneți ajvarul finalizat în borcane uscate, curate și sterilizațe.
Vă dorim poftă bună!
