Sote, cel mai des cu orez, este o mâncare foarte îndrăgită la noi. Prepararea lui variază de la oraș la oraș, de la familie la familie. Rădăcinile le putem căuta în poate cea mai cunoscută mâncare chinezească la noi: kung pao. Această mâncare tradițională din provincia chineză Sichuan este denumită în cinstea unui renumit ofițer al uneia dintre dinastiile locale, care a obținut titlul de Gong Bao. Dar care este rețeta pentru deliciosul kung pao?
Ce vă trebuie pentru kung pao
- 500 g piept de pui
- 1 lingură ulei (în mod ideal de arahide)
- 1 linguriță piper sichuan
- 6 ardei chili
- ghimbir
- 1 ceapă tânără
- 3 căței de usturoi
- 80 g arahide (prăjite, în caz contrar le puteți prăji și voi pe o tigaie uscată)
Pentru marinada pentru carne
- 2 lingurițe sos de soia (alb)
- 1 linguriță vin de orez
- 1 linguriță zahăr
Pentru sos
- 1 linguriță sos de soia (alb)
- 1 linguriță sos de soia (negru)
- 1 linguriță oțet de orez
- 2 lingurițe supă de pui
- 1 linguriță zahăr
- Ulei de susan
- 2 lingurițe supă de pui
- 1 linguriță zahăr
- Ulei de susan
Cum să pregătiți kung pao
1. Într-un bol mai mare amestecați 2 lingurițe de sos de soia alb, 1 linguriță de vin de orez, 1 linguriță de zahăr. În această marinadă puneți carnea de pui tăiată fâșii, amestecați împreună, acoperiți și lăsați la marinat aproximativ 45 de minute în aer liber (nu puneți carnea la frigider).
2.În timp ce se marinează carnea pentru kung pao, amestecați într-un bol ingredientele pentru sos: sosul de soia negru și alb, oțetul de orez, supa de pui, zahărul și câteva picături de ulei de susan.
3. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii, din rădăcina de ghimbir tăiați aproximativ 3 centimetrii, curățați această bucată și tăiați-o la fel ca și usturoiul în felii subțiri. Tăiați ceapa tânără rondele și ardeiul chili în bucăți mai mici.
4. Ideal în wok, dacă nu aveți wok, puteți să utilizați și o tigaie mai înaltă, încălziți uleiul, adăugați ardeiul chili și îl prăjiți până devine crocant. Apoi adăugați carnea și amestecând tot timpul o prăjiți până devine albă din toate părțile. Apoi adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul și prăjiți toate împreună aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
5. În tigaie sau în wok adăugați sosul kung pao, fierbeți câteva minute împreună cu carnea, apoi adăugați arahidele, amestecați și serviți cu orez. Poftă bună.
