Din toate părțile suntem copleșiți de informații despre criza climatică, activiștii de mediu trag un semnal de alarma, ghețarii se topesc, iar insula de deșeuri din Oceanul Pacific este mai mare decât Franța. Credeți că aceasta nu vă privește? Greșiți. Dacă nu schimbăm nimic în comportamentul nostru, deja următoarea generație (dacă aveți copii mici, pe ei îi privește deja) va trăi pe o planetă plină de deșeuri și de aer arzător, vara practic irespirabil. Ați încetat să mai folosiți pungi de plastic sau paie și vă întrebați ce să faceți în continuare? Uitați-vă în farfuria Dvs.
Consumul de carne, în special de vită, a crescut constant în ultimii ani. În timp ce strămoșii noștri aveau carne cel mult duminica la prânz, frecvent au combinat leguminoasele cu legume, au mâncat diverse terciuri cu semințe și produse de sezon din grădină – și au fost mai sănătoși din mai multe aspecte (deși viața a fost diferită), noi ne-am obișnuit cu disponibilitatea cărnii de fiecare dată când avem poftă și astfel ne-o punem pe farfurie des și în fiecare zi. Și potrivit cercetărilor reducerea mâncărurilor cu carne este una dintre cele mai eficiente metode de a ajuta planeta. Amprenta de carbon a unui hamburger de vită sau a unui steak, pe care l-ați mâncat recent, este o nebunie! Nu trebuie să deveniți imediat un vegetarian total sau vegan.
Cum să faceți?
1. Limitarea
Începeți să limitați carnea. Mâncați-o de exemplu de două ori pe săptămână sub formă de mâncare cu carne (dacă înainte ați mâncat-o în fiecare zi). Proteinele și fierul le puteți obține dintr-o mare varietate de alte alternative – din leguminoase, legume verzi în formă proaspătă …
2. Combinarea
Cumpărați-vă o bucată de carne de calitate (conform punctului menționat mai jos. Serviți o parte sub formă de supă groasă (cu legume și tăiței) ca și mâncare principală. Congelați o parte și utilizați-o de exemplu pentru pregătirea pilafului. Scoateți carnea, prăjiți-o scurt pe ulei cu ceapă sau usturoi și ziua următoare serviți cu garnitură ca și felul principal de mâncare. Astfel, o bucată de carne vă va servi ca și bază pentru cel puțin trei mâncăruri – soluție economică și ecologică, în plus fără deșeuri inutile. De câte ori ați aruncat miercuri carnea din supa de duminică, pentru că nu a mai vrut-o nimeni?
3. Alegerea furnizorului
Alegeți carnea de la furnizorii și crescătorii locali. Una care nu a traversat jumătate din Europa până când a ajuns pe farfuria Dvs. Deși va fi mai scumpă, dar din moment ce respectați primele două puncte din listă, în total nu veți simți acest lucru prea tare – la portofel. Schimbarea se va reflecta desigur în gust. O astfel de carne de calitate deseori nu trebuie să o prelucrați prea mult sau să o asezonați inutil. Este excelentă și pentru copii mici.
