Koniec letných prázdnin je aj sezónou bazy. Skôr, než si poviete, že sme sa úplné zbláznili, veď baza už dávno odkvitla, čítajte ďalej. Máme na mysli dozrievanie bazy čiernej, ktorej bobule sú skvelým zdrojom vitamínov – v podobe vynikajúceho džúsu. Pri jeho príprave však treba byť obozretný, za surova sú jedovaté. Ako na to?
Po odkvitnutí bazy sa na okolíkoch, ktoré zostali na rastline, začnú formovať malé bobuľky. Tie po dozretí sčerňejú. Ich dužina je plná draslíka, vitamínov A, B a C. Ak z nich chcete vyťažiť čo najviac, skúste si pripraviť osviežujúci džús.
Ako na to:
1. Bobuľky zo stromu oddeľte aj s okolíkom (to je ten strapec, na ktorom rastú). Následne ich vložte do sita alebo rozprestrite na plech, aby z neho ušiel všetok hmyz, ktorý sa tam rád skrýva.
2. Strapce vložte do nádoby s vodou, kde sa dôkladne umyjú a zároveň vypláva aj všetok tvrdohlavý hmyz. Následne ich mierne otraste a vidličkou oddeľte jednotlivé bobuľky. Na prípravu 2 litrov džúsu potrebujete 2 kilogramy zrelých plodov.
3. Bobuľky presypte do hrnca, zalejte vodou tak, aby boli ponorené a varte asi 10 minút. Začnú praskať. Po prevarení zmes odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Následne ju preceďte cez husté sitko, dôkladne pretlačte, aby v šupkách nič drahocenné nezostalo!
4. Šťavu môžete ešte krátko prevariť. Následne si ju odvážte a na každý kilogram – teda liter získanej šťavy, prisypte 200 gramov kryštálového cukru. Varte približne 3 minúty a horúcu šťavu prelejte do dôkladne vyčistených fliaš, naozaj starostlivo uzatvorte a otočte hore dnom (fľaše musia dôsledne tesniť!)
UPOZORNENIE! Surové bobule obsahujú jed sambudcin. Je pre človeka toxický. Tepelnou úpravou ho však zneškodníte. Sirup či šťavu by ste však aj tak nemali podávať malým deťom, pre možný obsah reziduí.
Pripravená šťava vám vyrží aj do ďalšej sezóny, ak ju budete skladovať v chladničke a fľaše dobre tesnia. Pomáha pri prechladnutí a horúčkových stavoch. Môžete ju konzumovať ako sirup alebo v malých dávkach ako sladučký džús.
TEMPOtip: Bobule zbierajte v rukaviciach. Farbivo je také silné, že sa doslova zažerie do kože. Ak sa vám nechtiac podarí zašpiniť sa, vyskúšajte sódu bikarbónu alebo citrónovú šťavu.
